Любые перемены создают неопределенность, которая является лучшей средой для разного рода обманов и мошенников. Так и с ростом цен - как понять, что дорожает оправданно, а что - просто от жадности?
Мы продолжаем разбирать инструменты для оптимизации закупок в ресторане и в этой статье обсудим "тюнинг" сырьевой матрицы - ее объединение с данными ABC-анализа продаж