Давно известно, что самым ценным в нашем мире технологий является информация. Ресторанный бизнес не является исключением. Уникальные рецептуры, маркетинговые сценарии, скрипты введения в должность новых сотрудников, условия поставок продуктов, «черный список» поставщиков – все это примеры бесценной информации из жизни успешного ресторана.
«Бесценной» она является потому, что за нее заплачено не только недополученной прибылью, прямым убытками и потерянными гостями. За нее заплачено временем, испорченными нервами, стрессами и бессонными ночами сотрудников и владельцев ресторана. Всем тем, что невозможно измерить в привычных нам валютах. Мы сами платим за нее такую цену каждый день.