Заполните форму, чтобы получить руководство по поэкземплярному учету
Способы организации доставки еды
из ресторана или кафе
Темпы жизни становится более активным, а актуальность получения качественных услуг возрастает с каждым днем. Поэтому многие кафе и рестораны сталкиваются с необходимостью стать ближе к посетителям. Важным шагом в решении этой задачи является запуск услуги доставки. Это не только способ расширить клиентскую базу гостей, но и возможность укрепить позиции на рынке, предложив клиентам новый уровень сервиса. Почему открытие доставки становится трендом среди заведений общественного питания и какие первые шаги необходимо предпринять, чтобы успешно интегрировать эту услугу в ваш бизнес, расскажет эта статья.
В каких случаях целесообразен запуск службы доставки
Открытие собственной службы доставки в ресторанном бизнесе становится особенно актуальным в следующих случаях:
- Увеличение спроса на онлайн-заказы. Когда анализ данных показывает рост интереса к доставке блюд на дом, это явный сигнал к расширению предложений.
- Стремление контролировать качество и сервис. Управление процессом доставки позволяет строго контролировать качество блюд с момента их приготовления до момента доставки клиенту.
- Желание оптимизировать расходы. Запуск собственной службы доставки может быть выгодной альтернативой использованию сторонних сервисов, особенно если объемы заказов достаточно велики.
- Расширение географии обслуживания. Если есть потребность обслуживать клиентов в регионах, не закрытых другими сервисами доставки, создание собственной службы становится рациональным и перспективным решением.
- Повышение лояльности клиентов. Предложение персонализированных услуг доставки может значительно повысить удовлетворенность клиентов и их доверие бренду.
- Потребность в уникальных предложениях. Если меню или концепция ресторана предусматривает особые условия доставки, например, подачу блюд в специфической упаковке или с определенными условиями сохранности, собственная служба доставки - лучший способ реализовать эту тенденцию.
Как ресторану работать с доставкой
Перед запуском новой услуги необходимо продумать целый ряд организационных моментов.
Добавление доставки в виды деятельности
Услуги ресторана и доставка относятся к различным категориям деятельности. Важно перепроверить ОКВЭД-коды, которые были указаны при регистрации вашего кафе или ресторана, так как возможны два варианта ситуации.
- 1Если вашему бизнесу был присвоен код ОКВЭД 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания», дополнительные изменения не требуются, так как этот код уже включает возможность осуществления доставки.
- 2Если использовался код ОКВЭД 56.10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериям, ресторанам быстрого питания и заведениям самообслуживания», услуги доставки под этот код не подпадают. В таком случае необходимо пройти процедуру добавления к видам вашей деятельности услуг доставки. Это делается путем подачи соответствующего заявления в налоговую службу для внесения изменений в ЕГРЮЛ или ЕГРИП, чтобы к вашему списку был добавлен код ОКВЭД 56.10.
Как подобрать меню
При выборе блюд для доставки важно учитывать их способность сохранять качество в процессе транспортировки. Некоторые продукты гораздо лучше подходят для этой цели, так как они не теряют своих вкусовых качеств и остаются привлекательными визуально даже после транспортировки. Вот несколько примеров блюд, которые чаще всего успешно доставляются:
- ПиццаЭто классика доставки. Пицца хорошо транспортируется, сохраняет тепло и легко упаковывается. Благодаря своей универсальности и популярности она остается в топе доставляемых блюд.
- Суши и роллыЭти блюда также популярны в сфере доставки. Они не требуют поддержания высокой температуры, легко упаковываются и при этом сохраняют свою привлекательность.
- Бургеры и сэндвичиЭти блюда легко собираются и упаковываются, могут хорошо выдерживать некоторое время транспортировки, сохраняя свежесть и вкус.
- СалатыХорошо упакованные салаты могут оставаться свежими и хрустящими в течение доставки, особенно если заправка упакована отдельно.
- Индийская и тайская едаБлюда азиатской кухни успешно упаковываются в контейнеры, которые удерживают тепло и помогают сохранить необходимую влажность блюда.
- Китайская едаЖареный рис или лапша прекрасно подходят для доставки, так как хорошо сохраняют тепло и вкусовые качества в герметичной упаковке.
- Горячие супыГорячие супы можно упаковать в герметичные контейнеры, которые сохраняют температуру и аромат блюда до момента подачи на стол.
- Запеченные блюдаЛазанья или запеченное мясо хорошо сохраняют тепло и вкус при доставке в герметичных контейнерах.
Выбирая блюда для меню доставки, старайтесь учитывать, как они будут выглядеть и насколько вкусными останутся после транспортировки. Это поможет удовлетворить ожидания клиентов и поддерживать повышенный спрос на услуги вашего ресторана.
Выбор упаковки
Выбор упаковки для доставки блюд является ключевым аспектом успешной службы доставки. Тем более что она должна не только обеспечить сохранность и гигиеничность еды, поддерживать нужную температуру и сберечь внешний вид блюд. Вот основные виды упаковки, которые используют сервисы доставки:
- Термостойкие контейнеры. Эти контейнеры подходят для горячих блюд и супов. Они удерживают тепло и предотвращают протекание. Подходящий материал — полипропилен, который безопасен для контакта с горячей пищей и подходит для микроволновой печи.
- Пластиковые контейнеры с крышками. Хорошо подходят для различных видов блюд, включая салаты и холодные закуски. Важно, чтобы пластик был пищевым и полностью безопасным для здоровья.
- Бумажные контейнеры и коробки. Отлично подходят для пиццы, сэндвичей, бургеров и других блюд, которые не требуют поддержания высокой температуры. Бумажные упаковки экологичны и обычно подлежат переработке.
- Алюминиевые контейнеры. Идеальны для запеканок и других блюд, которые могут быть подогреты в духовке. Алюминий отлично сохраняет тепло и подходит для горячих блюд.
- Биоразлагаемая упаковка. Экологически чистый вариант для ресторанов, стремящихся к дальнейшему развитию и росту посетителей. Изготавливается из кукурузного крахмала, сахарного тростника и других натуральных материалов.
- Упаковка для супов и жидких блюд. Для супов, соусов и других жидких блюд подойдут плотно закрывающиеся пластиковые или фольгированные контейнеры с герметичными крышками.
- Вакуумная упаковка. Может быть использована для упаковки ингредиентов или полуготовых блюд, что обеспечивает длительное сохранение свежести продуктов.
- Упаковка с разделителями. Полезна для комплексных обедов, где нужно разделить разные компоненты блюда, чтобы избежать смешивания.
Выбор упаковки также должен учитывать нанесение логотипа и требования фирменного стиля вашего заведения. Это поможет укрепить бренд и произвести нужное впечатление на клиентов. Обязательно выбирайте упаковку, которая поддерживает не только функциональность и безопасность, но и соответствует вашим маркетинговым целям.
Организация процесса доставки
Организация доставки в ресторанном бизнесе может быть реализована различными способами, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Вот основные варианты:
1) Использование агрегаторов доставки
Агрегаторы — Delivery Club, Uber Eats, или Yandex.Eda — предлагают ресторанам и их посетителям платформы для размещения своего меню, принимают заказы от клиентов и обеспечивают их доставку через своих курьеров вместе с накладными и чеками.
Преимущества:
Недостатки:
Агрегаторы — Delivery Club, Uber Eats, или Yandex.Eda — предлагают ресторанам и их посетителям платформы для размещения своего меню, принимают заказы от клиентов и обеспечивают их доставку через своих курьеров вместе с накладными и чеками.
Преимущества:
- Расширенный охват потенциальных клиентов.
- Минимизация затрат на логистику и управление доставкой.
- Маркетинговая поддержка и повышение узнаваемости через платформу.
Недостатки:
- Высокие комиссии за использование платформы.
- Ограниченный контроль над сервисом доставки и взаимодействием с клиентами.
2) Организация своей службы курьеров
Некоторые рестораны предпочитают организовать собственную службу доставки, нанимая курьеров и управляя процессом доставки самостоятельно.
Преимущества:
Недостатки:
Некоторые рестораны предпочитают организовать собственную службу доставки, нанимая курьеров и управляя процессом доставки самостоятельно.
Преимущества:
- Полный контроль над процессом доставки и качеством обслуживания.
- Прямое взаимодействие с клиентами, что способствует повышению качества сервиса.
- Экономия на комиссиях агрегаторам.
Недостатки:
- Необходимость самостоятельной организации всех аспектов доставки (набор персонала, логистика, обучение).
- Большие начальные инвестиции и возможные высокие эксплуатационные расходы.
3) Использование курьерской службы
Рестораны могут сотрудничать с внешними курьерскими службами, которые специализируются на доставке, но не привязаны к агрегаторам.
Преимущества:
Недостатки:
Рестораны могут сотрудничать с внешними курьерскими службами, которые специализируются на доставке, но не привязаны к агрегаторам.
Преимущества:
- Меньшая зависимость от агрегаторов и приемлемая сумма комиссии по сравнению с использованием платформ.
- Профессиональное управление логистикой и доставкой.
Недостатки:
- Ограниченный контроль над качеством обслуживания и быстротой доставки.
- Зависимость от сторонней компании.
4) Самовывоз
Этот вариант позволяет клиентам самостоятельно забирать упакованные заказы из ресторана.
Преимущества:
Недостатки:
Этот вариант позволяет клиентам самостоятельно забирать упакованные заказы из ресторана.
Преимущества:
- Экономия на расходах за доставку.
- Привлечение клиентов, которые предпочитают забирать заказы лично, избегая дополнительных платежей за доставку.
Недостатки:
- Ограниченный охват клиентов, которые могут и готовы приезжать за заказами.
- Необходимость организации удобного и быстрого процесса выдачи заказов.
Выбор метода организации доставки должен основываться с учетом специфики ресторана, его местоположения, целевой аудитории. Каждый из этих вариантов может быть эффективен в определенных условиях и при правильном подходе к управлению.
Продвижение нового сервиса
При выборе способа рекламы услуги доставки важно учитывать целевую аудиторию гостей, бюджет и специфику вашего ресторана или кафе. Вот несколько эффективных способов рекламы, которые помогут привлечь больше клиентов и повысить узнаваемость вашей службы доставки:
Онлайн-реклама
- Социальные сети. Запуск рекламных кампаний в платформах VK и других позволяет целенаправленно обращаться к потенциальным клиентам, используя таргетинг по интересам, географии и демографии.
- Контекстная реклама. Реклама в поисковых системах Google AdWords или Яндекс.Директ помогает привлечь людей, которые ищут услуги доставки или конкретные блюда в вашем городе.
- Реклама в мобильных приложениях и на сайтах. Размещение баннерной рекламы на популярных сайтах и в приложениях может увеличить охват.
Email-маркетинг
Рассылка предложений — это отправка предложений с акциями, скидками и новинками меню тем, кто уже пользовался вашими услугами или подписался на вашу новостную рассылку.
Прямой маркетинг
Это листовки и буклеты для раздачи в районах с высокой проходимостью или включения их в каждый заказ на доставку.
Сотрудничество и партнерства
Обмен рекламными акциями и специальными предложениями с другими бизнесами может помочь расширить охват. Также эффективен событийный маркетинг — участие в местных мероприятиях или организация собственных событий для привлечения внимания к вашей доставке.
Промо-акции и скидки
- Специальные предложения, например, «две пиццы по цене одной» могут привлечь новых клиентов.
- Программа лояльности — создание программы лояльности с накопительными скидками или бонусами за каждый заказ может стимулировать повторные заказы.
Отзывы и реферальные программы
- Стимулирование отзывов — поощрение клиентов к оставлению отзывов через подарки или скидки за их мнение в интернете.
- Реферальные программы — предложение скидок или бонусов клиентам, которые приводят новых клиентов.
Видеомаркетинг
Ролики и видеообзоры — создание привлекательных видео, демонстрирующих процесс приготовления блюд, упаковку и доставку, для размещения на видеохостинге или в социальных сетях.
Выбор правильного способа рекламы зависит от способности заведения анализировать результаты и адаптировать к ним свою работу, чтобы обеспечить наиболее эффективное привлечение клиентов.
Принятие оплаты
При выборе способа рекламы услуги доставки важно учитывать целевую аудиторию гостей, бюджет и специфику вашего ресторана или кафе. Вот несколько эффективных способов рекламы, которые помогут привлечь больше клиентов и повысить узнаваемость вашей службы доставки:
Оплата наличными
Клиенты могут оплачивать заказы наличными при получении. Этот метод прост и понятен, однако требует от курьеров возить с собой значительную сумму денег.
Оплата банковской картой при получении
Подразумевает использование портативных POS-терминалов, которые позволяют клиентам оплачивать заказ банковской картой прямо при доставке. Этот метод удобен и безопасен для тех, кто предпочитает безналичные расчеты.
Онлайн-оплата через сайт или мобильное приложение
Клиенты могут оплачивать заказы онлайн на веб-сайте ресторана или через его мобильное приложение с использованием кредитных или дебетовых карт, а также через интернет-банкинг. Это ускоряет процесс заказа и доставки.
Электронные кошельки
Популярные сервисы — PayPal, Apple Pay, Google Wallet или местные отделения Яндекс.Деньги, Qiwi и другие — предлагают быстрые и удобные способы оплаты без необходимости ввода данных карты при каждом заказе.
Оплата через платформы доставки
Если используются услуги агрегаторов типа Delivery Club, Uber Eats или других, оплата обычно происходит через приложение агрегатора, что обеспечивает удобство и безопасность как для клиента, так и для ресторана.
Кредиты и бонусы
Для стимулирования повторных заказов можно предложить систему бонусов или кредитов, которые клиенты могут заработать и использовать для частичной или полной оплаты будущих заказов.
Предоставление нескольких опций оплаты делает сервис более доступным и удобным, повышая шансы на повторные заказы и увеличение клиентской базы.
Предоставление нескольких опций оплаты делает сервис более доступным и удобным, повышая шансы на повторные заказы и увеличение клиентской базы.
Тестирование новой услуги
Тестирование системы доставки необходимо для роста эффективности сервиса, удовлетворенности клиентов и устранения возможных проблем перед запуском. Особого внимания при тестировании доставки требуют:
Скорость доставки
Убедитесь, что время доставки соответствует заявленным обещаниям и ожиданиям клиентов. Замеряйте время от момента оформления заказа до момента его вручения клиенту.
Качество продукции при доставке
Проверьте, насколько хорошо блюда сохраняют свой вкус, температуру и внешний вид при доставке. Важно, чтобы продукты передавались клиенту в идеальном состоянии.
Упаковка
Оцените качество и функциональность упаковки. Она должна не только сохранять блюда в идеальном состоянии, но и быть удобной для клиентов, а также соответствовать экологическим стандартам.
Эффективность курьеров
Оцените, насколько эффективно и профессионально курьеры выполняют свои обязанности. Это включает в себя не только скорость доставки, но и вежливость, умение общаться с клиентами и решать возникающие вопросы.
Технологическая интеграция
Проверьте, насколько хорошо интегрированы ваша система заказов, ЭДО и процессы доставки. Убедитесь, что все сервисы работают синхронно, и информация о заказах передается без задержек и ошибок.
Система обратной связи
Реализуйте механизм сбора отзывов от клиентов после каждой доставки, чтобы узнать, что они думают о качестве продукции и уровне сервиса. Это даст вам ценную информацию для управления новым сервисом.
Финансовые результаты
Анализируйте экономическую эффективность службы доставки. Оцените, покрывают ли доходы от доставки расходы, и какие изменения могут потребоваться для улучшения финансовых результатов.
Важно!
Убедитесь, что ваша служба доставки соответствует всем местным законодательным и санитарным требованиям. Это важно для исключения штрафов и других правовых проблем.
Тестирование должно проводиться в различные дни и время суток, чтобы оценить работу службы доставки в вариативных условиях и при различной загрузке. Это поможет определить слабые места в организации работы сервиса и исправить их до того, как они станут серьезной проблемой.
Тестирование должно проводиться в различные дни и время суток, чтобы оценить работу службы доставки в вариативных условиях и при различной загрузке. Это поможет определить слабые места в организации работы сервиса и исправить их до того, как они станут серьезной проблемой.
Заинтересованы в автоматизации ресторана?
Оставьте заявку, мы свяжемся с вами как можно скорее и ответим на все вопросы по автоматизации
