Инжиниринг меню — это не только работа с ценами, но и целый комплекс мер, направленных на повышение эффективности продаж. Это мерчендайзинг, как в магазине: правильное составление меню, его расположение, выбор формата и т. п. Все эти детали помогают в продажах еды в целом и отдельных блюд.