Как должна быть организована работа с пречеками и чеками коррекции в общепите

С 1 марта 2025 года предприятия общественного питания в России переходят на новый порядок расчетов с клиентами, установленный изменениями в Федеральном законе № 54-ФЗ. Теперь кассовый чек должен формироваться до приема оплаты, что требует от бизнеса адаптации процессов и внимательного подхода к соблюдению требований.

Федеральная налоговая служба разработала подробные рекомендации, которые помогут разобраться в нюансах: от работы с пречеками и банкетами до особенностей расчетов при доставке и возвратов маркированных товаров. В этой статье разберем ключевые положения новых правил, дадим ответы на частые вопросы и полезные советы, чтобы помочь заведениям общепита уверенно внедрить изменения и избежать ошибок.

С 1 марта 2025 года в заведениях общественного питания официанты и кассиры обязаны сначала создавать кассовый чек, а затем принимать оплату от клиента. Данный порядок выдачи чеков в общепите установлен пунктом 5.11 статьи 1.2 Федерального закона № 54-ФЗ. Указанные изменения были введены законом от 08.08.2024 № 274-ФЗ.

Федеральная налоговая служба разработала методические указания, которые детально описывают обновленный порядок проведения расчетов. Эти рекомендации содержатся в письме ФНС от 14.02.2025 № АБ-4-20/1500@ «О направлении рекомендаций». Кроме того, на официальном сайте ФНС размещены инструкции для предприятий общепита по правильному оформлению кассовых чеков в общепите с 1 марта 2025 года.

В числе важных нововведений, о которых необходимо помнить:

• Выдача гостю пречека для проверки заказа перед оформлением кассового чека.

Такой подход не только удобен и для клиентов, и для сотрудников заведения, но и соответствует требованиям закона. Использование пречека позволяет устранить возможные ошибки до создания основного кассового чека.

• Необходимость соблюдения новых правила выдачи чеков в общепите при проведении расчетов без использования пречеков.

Новые требования распространяются на все заведения общепита, где происходит прямое взаимодействие с клиентом в процессе оплаты заказа. Любой другой формат работы не освобождает от необходимости следовать обновленному порядку: кассовый чек должен формироваться до момента приема оплаты.

Если выдача пречека затруднительна, нужно сообщить клиенту итоговую сумму и уточнить, предпочитает ли он оплату наличными или безналичным способом. Этот подход удобен для кофеен, фастфуда или столовых, где оплата производится сразу после оформления заказа. После озвучивания суммы нужно сформировать чек, принять оплату и затем сразу вручить чек клиенту.

Обратите внимание: использование пречеков предпочтительно, так как это избавляет от необходимости оформления корректирующих чеков.

• Обязательное применение новых правил выдачи чеков на любых предприятиях общепита, в том числе в столовых с линией раздачи.

Новые требования применимы ко всем объектам общепита, где осуществляется прямое взаимодействие с клиентом во время оплаты, включая столовые с самообслуживанием. ФНС подготовила рекомендации по оформлению кассовых чеков для таких заведений, которые действуют с 1 марта 2025 года.

Если использование пречека неудобно, уточните для клиента сумму к оплате и предложите способы расчета — наличными или безналичным способом. Такой вариант оптимален для столовых, кафе, пекарен и заведений фастфуда, где расчеты осуществляются сразу после выбора блюд. После этого сформируйте чек, получите от клиента оплату и вручите бумажный чек клиенту.

Немало затруднений у налогоплательщиков вызывают расчеты за проведение банкетов. Вот ответы на самые частые вопросы.

Новые правила формирования чеков применяются в случаях, когда клиент непосредственно взаимодействует с сотрудником или автоматическим устройством при расчетах. Однако при безналичных расчетах с юридическими лицами использование контрольно-кассовой техники (ККТ) не требуется (на это указывает пункт 9 статьи 2 Федерального закона № 54-ФЗ). Таким образом, для безналичных платежей между организациями ничего не меняется — кассовый чек не нужен.

Если предоплата поступает через сайт заведения, кассовые чеки формируются по стандартной процедуре: сначала чек на предоплату, а после оказания услуги — чек на полный расчет с учетом предоплаты. Если же предоплата вносится непосредственно в заведении, необходимо следовать новым требованиям:

1. Клиент оформляет заказ на услугу.
2. Менеджер создает бумажный чек на предоплату.
3. Клиент производит оплату.
4. Заведение оказывает услугу.
5. Формируется чек на полный расчет с учетом предоплаты.

При необходимости клиент вносит доплату, которая отражается в чеке в зависимости от выбранного способа оплаты — наличными или безналичными.

ФНС в своих рекомендациях описывает два варианта формирования чеков: на полный расчет или на передачу в кредит, если это применимо. Процесс расчетов «в кредит» выглядит следующим образом:

1. Клиент делает заказ.
2. Заказ выполняется
3. Клиент запрашивает расчет.
4. Официант уточняет способ оплаты, формирует бумажный чек с признаком «Передача в кредит» и указывает сумму, подлежащую оплате постфактум («В кредит»).
5. Клиент оплачивает заказ.
6. Официант создает бумажный или электронный чек с признаком «Оплата кредита», указывая сумму и способ оплаты — наличными или безналичными.

В большинстве учетных программ на текущий момент поддерживается только полный расчет. В ближайшее время появятся обновления, которые позволят фиксировать и отслеживать фактические оплаты после выдачи чека на полный расчет. Расчет «в кредит» пока не реализован, но специалисты изучают спрос на эту функцию. На данный момент рекомендуется использовать стандартные чеки на полный расчет.

Если в чеке «в кредит» обнаружена ошибка, исправлять нужно только этот чек. Коррекция возможна после ухода клиента при условии, что ему выдан чек на оплату кредита с правильной суммой и способом оплаты. Этот процесс описан в рекомендациях ФНС, посвященных исправлению ошибок.

Способ коррекции зависит от версии формата фискальных данных (ФФД):

• Для ФФД 1.05: формируется чек на возврат прихода и чек на приход.
• Для ФФД 1.2: создается чек коррекции на возврат прихода и чек коррекции на приход.

В обоих чеках в поле «Дополнительный реквизит чека» указывается фискальный признак (ФП) исходного чека с ошибкой.

Еще один сложный момент в учете - возврат алкогольной продукции или напитков, на которые распространяется требование по маркировке и отправке данных в систему «Честный ЗНАК».

Такое действие допустимо и не вызывает нареканий со стороны ФНС. В чеке коррекции на возврат прихода необходимо указать код маркировки возвращаемого товара. После обработки данных в системе «Честный ЗНАК» код маркировки будет возвращен в оборот. Затем, в чеке коррекции на приход, укажите код маркировки нового товара — его статус в «Честном знаке» изменится на «Выбыл».

Поскольку новая схема расчетов только внедряется, возможны некоторые сложности. Обычно служба технической поддержки, которая обслуживает программное обеспечение для ККТ, готова помочь с оформлением чеков возврата для крепкого алкоголя в УТМ.

Один из частых вопросов по новым правилам - где создавать чеки коррекции: в сторонней кассовой программе или в программном обеспечении ККТ? Допустимы оба варианта. Если программное обеспечение вашей ККТ позволяет создавать чеки коррекции напрямую, можно использовать этот способ.

Важно: чеки коррекции обязательны только при использовании ФФД 1.2. Если у вас ФФД 1.05, вместо чека коррекции оформляется стандартный чек на возврат и чек на новую продажу с исправленными данными. Для осуществления этой операции обновление кассы не требуется.

Если клиент не смог оплатить заказ, а безналичный чек уже сформирован, расчет осуществляется в таком порядке:

1. Примите доплату наличными.
2. Аннулируйте исходный чек.
3. Создайте новый чек, указав два способа оплаты: безналичный и наличный.

Способ коррекции зависит от версии ФФД:

• Для ФФД 1.05: оформляется чек на возврат прихода, затем чек на приход с указанием двух способов оплаты.
• Для ФФД 1.2: создается чек коррекции на возврат прихода, затем чек коррекции на приход с двумя способами оплаты.

В обоих чеках в поле «Дополнительный реквизит чека» необходимо указать фискальный признак (ФП) исходного чека с ошибкой.

В кассовом чеке необходимо указать оба способа осуществленной оплаты: наличные и безналичные средства.

И еще один важный момент. Если касса интегрирована с терминалом безналичной оплаты, а чек формируется только после прикладывания карты, рекомендуется использовать внешний эквайринговый терминал или временно следовать прежнему порядку: сначала принимать оплату, а затем уже формировать чек в ККТ.

Обратите внимание: в течение 3—4 месяцев после вступления новых правил в силу, пока все вопросы внедрения не будут полностью урегулированы, действуют более простые «переходные» правила.

Чек на возврат прихода используется, когда клиенту возвращают деньги за товар или услугу. На ФФД 1.05 такие чеки также применялись для исправления ошибок из-за особенностей формата.

Однако если ККТ работает на ФФД 1.1 или 1.2, оформление чека на возврат вместо коррекции должно сопровождаться обоснованием: например, заявлением клиента на осуществление возвратной операции. Без такого документа налоговая служба может расценить возврат как попытку занижения данных по ККТ. Если доля чеков на возврат достигнет 30% или превысит этот порог, это станет индикатором риска, что может повлечь проверку со стороны ФНС.

Чеки коррекции предназначены специально для исправления ошибок и не требуют заявления от клиента. Поэтому при работе с ФФД 1.1 или 1.2 рекомендуется использовать чеки коррекции для устранения ошибок.

Новые правила выдачи чека в общепите действуют, в том числе, при заказе с доставкой через сайт. При этом рекомендации ФНС разъясняют порядок формирования чеков для заказов через сайт с учетом различных способов оплаты.

Если оплата производится на сайте, применяется стандартный порядок:

• Оплата и доставка в один день: при оплате формируется чек на полный расчет.
• Оплата и доставка в разные дни: сначала формируется чек на предоплату, а после доставки — чек на зачет предоплаты.

Если заказ оформлен на сайте, а оплату принимает курьер, действуют новые правила с двумя возможными сценариями:

• Курьер доставляет заказ вместе с чеком на полный расчет, после чего принимает оплату.
• Курьер привозит чек на передачу в кредит, принимает оплату и формирует чек на оплату кредита (на своей ККТ или на ККТ в офисе).

Если доставку осуществляет курьер сторонней организации, новые правила выдачи чеков в общепите не применяются, и действует общий порядок: курьер принимает оплату и только потом формирует чек.

В большинстве случаев Яндекс самостоятельно формирует фискальный чек. Необходимо уточнить этот момент по договору с Яндексом, так как условия в разных документах могут различаться.