Узнайте, как работать без ТС ПИоТ
Запишитесь на консультацию, поможем разобраться и настроить процессы
Нужна помощь в работе
с маркировкой?
Отправьте свой вопрос эксперту
Обновления в маркировке воды и молочной продукции:
как работать HoReCa
С момента внедрения маркировки государство ежегодно расширяет список изменений и ужесточает требования к бизнесу. В 2025 году наступил очередной этап маркировки молочной продукции и бутилированной воды, который коснулся всей сферы HoReCa. Подробнее о новых требованиях и способах их практической реализации на 2025 и 2026 год читайте в этой статье.
О чем уже нужно отчитываться в «Честный знак»
Часть этапов маркировки «молочки» в общепите уже прошла. Нанесение кодов на продукцию стало обязательным для производителей и поставщиков следующих видов продукции:
С 1 сентября 2022 стала обязательной передача сведений о выводе из оборота и использование ЭДО в объемно-сортовом учете. Это означает указание кода товара и количества выводимого товара без указания конкретных единиц.
В настоящее время общепит ведет учет маркированной воды при приемке, продаже через кассу, списании продукции. Данные необходимо самостоятельно передавать в «Честный знак» посредством электронного документооборота.
- с 1 июня 2021 — для сыров и мороженого;
- с 1 сентября 2021 — для молочной продукции, срок годности которой составляет более 40 дней;
- с 1 декабря 2021 — для молочных товаров, срок годности которых составляет 40 дней и менее.
С 1 сентября 2022 стала обязательной передача сведений о выводе из оборота и использование ЭДО в объемно-сортовом учете. Это означает указание кода товара и количества выводимого товара без указания конкретных единиц.
В настоящее время общепит ведет учет маркированной воды при приемке, продаже через кассу, списании продукции. Данные необходимо самостоятельно передавать в «Честный знак» посредством электронного документооборота.
Обязательной маркировке подлежат минеральные и газированные напитки с сахаром, подсластителями, вкусовыми и ароматическими добавками, и прочие безалкогольные напитки, кроме соков из овощей и фруктов.
Маркировка воды для общепита
Обязательной маркировке в настоящее время подлежат следующие товары:
- молоко и сливки без сахара и подсластителей;
- сгущенное молоко и сливки с сахаром и подсластителями;
Маркировка молока для общепита
- пахта, простокваша, йогурты, кефир и другие кисломолочные продукты;
- сгущенная или несгущенная сыворотка с сахаром или другими подсластителями;
- сливочное масло и продукты, изготовленные на основе натурального молока;
- творог и сыры;
- мороженое, другие виды пищевого льда.
Таким образом, все товары, содержащие молочный жир и белок, должны быть с кодами маркировки. Исключение: продукция на развес и товары с весом меньше 30 грамм.
При продаже молокосодержащих товаров в розницу через онлайн-кассу, а также при списании, необходимо сканировать марки и вести учет в ЭДО для обмена данными с «Честным знаком».
При продаже молокосодержащих товаров в розницу через онлайн-кассу, а также при списании, необходимо сканировать марки и вести учет в ЭДО для обмена данными с «Честным знаком».
Требование об обязательной маркировке молочной продукции для общепита распространяется на следующих субъектов рынка:
Схема работы в рамках требований о маркировке молочной продукции в «Честном ЗНАКе» для общепита выглядит так:
- производители молочной продукции, в обязанности которых входит нанесение на товары специального маркировочного кода и подача в систему учета данных о вводе продукции в оборот;
- дистрибьюторы, которым необходимо зарегистрировать получение и передачу оптовых партий товара для дальнейшей реализации через розницу и общепит;
- розничные магазины, в обязанности которых входит получение оптовых партий продукции и ее реализация конечному потребителю с передачей сведений в систему «Честный ЗНАК»;
- предприятия общепита, которые получают молочную продукцию оптом и выводят ее из оборота при передаче на кухню для переработки с отправкой данных о списании в систему «Честный ЗНАК». А также те заведения, кто продает молочку на кассе.
Схема работы в рамках требований о маркировке молочной продукции в «Честном ЗНАКе» для общепита выглядит так:
- Производитель получает сырье от поставщика вместе с ветеринарно-сопроводительной документацией (ВСД), проверяет фактическое наличие и данные ВСД, после чего гасит ветеринарный документ и отчитывается о получении сырья.
- Полученное сырье направляется на производство, где из него делают молочную продукцию. При ее отгрузке на каждый вид товара оформляются новые ВСД.
- Производитель получает коды для маркировки и размещает их на товаре.
- При отгрузке оптовому покупателю на его имя оформляют электронный УПД с кодами упаковок молочных продуктов.
- Получатель сверяет данные кодировки в УПД с маркировкой на упаковке товаров, после чего подтверждает приемку.
- При дальнейшей продаже молочной продукции в розницу и в общепит для каждого получателя формируется свой УПД с указанием кодов продукции.
- В процессе приемки получатель сканирует партию товара для сверки кодов, указанных в УПД. Если разногласий не обнаружено, приемка подтверждается в системе.
- При продаже конечному потребителю или при списании маркировочный код сканируют для отправки данных о списании в учетную систему.
Будьте в курсе важных нововведений
Согласно новым законодательным требованиям о маркировке молочной продукции для общепита производитель обязан:
В обязанности импортера входят:
При необходимости производитель или импортер должен создать коды транспортных упаковок и распечатать этикетки, после чего отчитаться в «Честный ЗНАК» о кодах внутри упаковок. Справиться с этой задачей поможет автоматизация маркировки в Честном ЗНАКе, разработанная с учетом актуальных требований законодательства.
- заказать коды маркировки в «Честном ЗНАКе»;
- напечатать этикетки с кодами и наклеить их на товары;
- осуществить регистрацию молочной продукции в «Честном ЗНАКе» и отчитаться о вводе товаров в оборот.
В обязанности импортера входят:
- заказ кодов маркировки в «Честном ЗНАКе»;
- передача экспортеру файла для печати этикеток или готовых этикеток для наклеивания на товары.
- после прохождения таможни отчет в «Честный ЗНАК» о вводе в оборот.
При необходимости производитель или импортер должен создать коды транспортных упаковок и распечатать этикетки, после чего отчитаться в «Честный ЗНАК» о кодах внутри упаковок. Справиться с этой задачей поможет автоматизация маркировки в Честном ЗНАКе, разработанная с учетом актуальных требований законодательства.
Пройдите опрос, мы расскажем вам про продукт и рассчитаем стоимость
Спасибо за ответы!
Оставьте контакты и получите индивидуальный тариф для вашего бизнеса
Оставьте контакты и получите индивидуальный тариф для вашего бизнеса
Какие требования появились до 2025 года
С 1 мая 2025 вступил в действие новый этап маркировки товаров:
Нововведения коснулись продукции, которую общепит приобретает не для поштучной реализации через кассу, а для внутреннего использования или приготовления блюд.
С 1 декабря 2023 года стал обязательным объемно-сортовой учет и списания продукции, запускаемой в производство. Например, если кафе закупает молоко и мороженое для приготовления молочного коктейля. Позиции необходимо списать для собственных нужд, а данные отправить в «Честный знак» через ЭДО.
Также с 1 сентября 2025 года был введен поэкземплярный учет воды в потребительской упаковке. Необходимо отчитываться о движении каждого кода маркировки.
Очередной этап нововведений по маркировке молочной продукции введен 1 июня 2025:
А 1 ноября 2026 года вводится поэкземплярный учет молочной продукции.
- Стала обязательной проверка в режиме офлайн (разрешительный режим)
Нововведения коснулись продукции, которую общепит приобретает не для поштучной реализации через кассу, а для внутреннего использования или приготовления блюд.
С 1 декабря 2023 года стал обязательным объемно-сортовой учет и списания продукции, запускаемой в производство. Например, если кафе закупает молоко и мороженое для приготовления молочного коктейля. Позиции необходимо списать для собственных нужд, а данные отправить в «Честный знак» через ЭДО.
Также с 1 сентября 2025 года был введен поэкземплярный учет воды в потребительской упаковке. Необходимо отчитываться о движении каждого кода маркировки.
Очередной этап нововведений по маркировке молочной продукции введен 1 июня 2025:
- поэкземплярный учет для продукции, срок хранения которой составляет более 40 дней;
- для всех участников рынка: обязательная передача сведений о выводе продукции из оборота.
А 1 ноября 2026 года вводится поэкземплярный учет молочной продукции.
Штрафные санкции
За нарушение требований законодательства о маркировке предусмотрены финансовые взыскания:
Сумма штрафа составляет 50 000—300 000 ₽ с конфискацией для юрлиц, а также 5 000—10 000 ₽ с конфискацией для должностных лиц. За преступление в особо крупных размерах и в случае наличия преступного сговора величина взыскания возрастает до 1 000 000 ₽, а также предусмотрено лишение свободы на срок до 5 лет.
На виновных накладывают штраф до 300 000 ₽. В некоторых случаях возникает уголовная ответственность — от 3 до 6 лет лишения свободы с наложением штрафа.
- Продажа товаров без кодов маркировки
Сумма штрафа составляет 50 000—300 000 ₽ с конфискацией для юрлиц, а также 5 000—10 000 ₽ с конфискацией для должностных лиц. За преступление в особо крупных размерах и в случае наличия преступного сговора величина взыскания возрастает до 1 000 000 ₽, а также предусмотрено лишение свободы на срок до 5 лет.
- Производство, приобретение, хранение, перевозка и сбыт с поддельными кодами
На виновных накладывают штраф до 300 000 ₽. В некоторых случаях возникает уголовная ответственность — от 3 до 6 лет лишения свободы с наложением штрафа.
Подписывайтесь на наши соцсети
