Одной из составляющих успешной экономики современного ресторана является управление закупками и запасами. Мало только вкусно готовить и хорошо продавать.
Полученная прибыль может мощными потоками «сливаться» в товарные залежи, потери и замороженные денежные средства.
Поэтому сегодня мы рассмотрим подходы к управлению товарными запасами ресторана и посмотрим, как сделать их эффективными.