Ранее списание бутылки происходило целиком при её открытии. С 1 июля 2024 года списание будет происходить при каждом проливе. Алкоголь без добавок необходимо списывать чеком при расчёте с гостем, а коктейли — актом списания в конце дня или на следующий день.
Система ЕГАИС будет распознавать попытки списания большего количества алкоголя, чем содержится в бутылке, как ошибку.