Приглашаем на бесплатный вебинар!
Используем куки, чтобы интернет был удобным. Наша политика здесь.
OK
Оборудование для общепита
Обязательные элементы для ресторана
Довольно очевидно, что без оборудования ваше заведение никак не сможет работать. А с хорошей техникой вы сможете готовить быстро и качественно и вообще работать в комфортных условиях. В статье рассмотрим основные категории оборудования для ресторанов, их назначение и особенности, чтобы вы могли подготовиться к закупкам или докупить что-то нужное, если у вас уже есть ресторан.
1. Кухонное оборудование
Кухонное оборудование для ресторана – это база. Оно помогает готовить блюда высокого качества, быстро и точно. В эту категорию попадают:
- Плиты и печи. В ресторанах используются газовые и электрические плиты, конвекционные печи, гриль-печи, печи для пиццы и другие устройства. Здесь важны скорость и равномерность обогрева.
- Фритюрницы. Они предназначены для жарки продуктов в масле, что является неотъемлемой частью многих ресторанных меню. Фритюрницы бывают как настольными, так и напольными, в зависимости от объемов приготовления. Например, если у вас фастфуд-заведение, где постоянно готовятся тонны картошки фри, фритюрница должна быть соответствующего размера.
- Миксеры и блендеры. Эти устройства необходимы для подготовки соусов, супов и десертов. Профессиональные миксеры отличаются мощностью и долговечностью; с ними можно будет смешивать большие объемы продуктов и экономить время поваров.
- Тостеры и обогреватели пищи. Тостеры используются для подогрева хлеба, а обогреватели пищи необходимы для поддержания тепла в блюдах, которые не подаются сразу после приготовления.
- Пароконвектоматы. Это универсальное оборудование, которое сочетает в себе функции конвекционной печи и пароварки. Позволяет готовить блюда с минимальными потерями витаминов и других полезных веществ.
2. Оборудование для баров и кофеен
Если у вас кофейня, бар или вы просто предлагаете широкий ассортимент напитков, понадобится соответствующее оборудование. Барное оборудование включает в себя:
- Кофемашины. Это один из самых важных элементов в кафе и ресторане. Современные кофемашины позволяют приготовить эспрессо, а вместе с ним капучино, латте, фраппучино и все, чего требует душа ваших гостей. Кофемашины могут быть автоматическими или полуавтоматическими.
- Блендеры для коктейлей. Неотъемлемый атрибут для приготовления коктейлей, смузи и других напитков. Желательно выбирать надежные и мощные, чтобы приготовление происходило максимально быстро.
- Шейкеры и барные принадлежности. Эта категория включает в себя шейкеры, процеживатели, дозаторы и другие элементы создания напитков на основе алкоголя.
3. Оборудование для хранения продуктов
СанПиН требует правильного хранения продуктов. Ну, и ни один ресторан не хочет быстрой порчи продуктов и тем более отравлений. В эту категорию попадают:
- Холодильники и морозильники. Рестораны должны иметь морозильные камеры для хранения мяса, рыбы и других продуктов. Холодильники нужны для хранения свежих продуктов, таких как овощи, фрукты, молочные продукты и полуфабрикаты. Ищите модели с большим количеством ящиков и полок, чтобы категоризировать продукцию и не искать нужные товары слишком долго.
- Холодильные витрины. Эти устройства используются для хранения и демонстрации продукции, которая должна быть всегда на виду у клиента: например, в кондитерских и мясных лавках.
Кассовое оборудование для ресторанов
Без кассового оборудования вы не сможете управлять финансовыми потоками и рассчитывать гостей. Что вам понадобится:
1. Кассовые аппараты. Это основной инструмент для учета продаж и расчета с клиентами. В ресторанах используются как традиционные механические кассовые аппараты, так и более современные электронные системы, которые могут быть интегрированы с другими элементами ресторанной системы (например, с учетной системой).
2. POS-терминалы. Эти устройства необходимы для безналичных расчетов. В современных ресторанах POS-терминалы используются везде: для принятия платежей по картам, а также для перевода чаевых.
3. Системы для управления заказами. Для быстрого обслуживания гостей понадобится электронная система, которая связывает кассовое оборудование с кухней и баром. Это позволяет сократить время на передачу информации между сотрудниками и гарантирует точность заказов.
4. Ручные терминалы. Позволяют официантам в зале быстро и точно оформлять заказы и передавать их на кухню.
5. Программы для автоматизации учета. Современные рестораны используют специализированное программное обеспечение для учета продаж, анализа прибыли, планирования заказов и других операций. Это позволяет управляющим, бухгалтером и владельцам управлять процессами эффективнее.
Важно выбрать такое оборудование, которое будет соответствовать специфике заведения и обеспечивать высокое качество работы. Вложите время на изучение предложений и не скупитесь: тогда оборудование вас не подведет и будет долго радовать вас и ваших гостей.