Приглашаем на онлайн HoReCa-марафон!
Используем куки, чтобы интернет был удобным. Наша политика здесь.
OK
Оборудование для общепита
Обязательные элементы для ресторана
Довольно очевидно, что без оборудования ваше заведение никак не сможет работать. А с хорошей техникой вы сможете готовить быстро и качественно и вообще работать в комфортных условиях. В статье рассмотрим основные категории оборудования для ресторанов, их назначение и особенности, чтобы вы могли подготовиться к закупкам или докупить что-то нужное, если у вас уже есть ресторан.
1. Кухонное оборудование
Кухонное оборудование для ресторана – это база. Оно помогает готовить блюда высокого качества, быстро и точно. В эту категорию попадают:
- Плиты и печи. В ресторанах используются газовые и электрические плиты, конвекционные печи, гриль-печи, печи для пиццы и другие устройства. Здесь важны скорость и равномерность обогрева.
- Фритюрницы. Они предназначены для жарки продуктов в масле, что является неотъемлемой частью многих ресторанных меню. Фритюрницы бывают как настольными, так и напольными, в зависимости от объемов приготовления. Например, если у вас фастфуд-заведение, где постоянно готовятся тонны картошки фри, фритюрница должна быть соответствующего размера.
- Миксеры и блендеры. Эти устройства необходимы для подготовки соусов, супов и десертов. Профессиональные миксеры отличаются мощностью и долговечностью; с ними можно будет смешивать большие объемы продуктов и экономить время поваров.
- Тостеры и обогреватели пищи. Тостеры используются для подогрева хлеба, а обогреватели пищи необходимы для поддержания тепла в блюдах, которые не подаются сразу после приготовления.
- Пароконвектоматы. Это универсальное оборудование, которое сочетает в себе функции конвекционной печи и пароварки. Позволяет готовить блюда с минимальными потерями витаминов и других полезных веществ.
2. Оборудование для баров и кофеен
Если у вас кофейня, бар или вы просто предлагаете широкий ассортимент напитков, понадобится соответствующее оборудование. Барное оборудование включает в себя:
- Кофемашины. Это один из самых важных элементов в кафе и ресторане. Современные кофемашины позволяют приготовить эспрессо, а вместе с ним капучино, латте, фраппучино и все, чего требует душа ваших гостей. Кофемашины могут быть автоматическими или полуавтоматическими.
- Блендеры для коктейлей. Неотъемлемый атрибут для приготовления коктейлей, смузи и других напитков. Желательно выбирать надежные и мощные, чтобы приготовление происходило максимально быстро.
- Шейкеры и барные принадлежности. Эта категория включает в себя шейкеры, процеживатели, дозаторы и другие элементы создания напитков на основе алкоголя.
3. Оборудование для хранения продуктов
СанПиН требует правильного хранения продуктов. Ну, и ни один ресторан не хочет быстрой порчи продуктов и тем более отравлений. В эту категорию попадают:
- Холодильники и морозильники. Рестораны должны иметь морозильные камеры для хранения мяса, рыбы и других продуктов. Холодильники нужны для хранения свежих продуктов, таких как овощи, фрукты, молочные продукты и полуфабрикаты. Ищите модели с большим количеством ящиков и полок, чтобы категоризировать продукцию и не искать нужные товары слишком долго.
- Холодильные витрины. Эти устройства используются для хранения и демонстрации продукции, которая должна быть всегда на виду у клиента: например, в кондитерских и мясных лавках.
Кассовое оборудование для ресторанов
Без кассового оборудования вы не сможете управлять финансовыми потоками и рассчитывать гостей. Что вам понадобится:
1. Кассовые аппараты. Это основной инструмент для учета продаж и расчета с клиентами. В ресторанах используются как традиционные механические кассовые аппараты, так и более современные электронные системы, которые могут быть интегрированы с другими элементами ресторанной системы (например, с учетной системой).
2. POS-терминалы. Эти устройства необходимы для безналичных расчетов. В современных ресторанах POS-терминалы используются везде: для принятия платежей по картам, а также для перевода чаевых.
3. Системы для управления заказами. Для быстрого обслуживания гостей понадобится электронная система, которая связывает кассовое оборудование с кухней и баром. Это позволяет сократить время на передачу информации между сотрудниками и гарантирует точность заказов.
4. Ручные терминалы. Позволяют официантам в зале быстро и точно оформлять заказы и передавать их на кухню.
5. Программы для автоматизации учета. Современные рестораны используют специализированное программное обеспечение для учета продаж, анализа прибыли, планирования заказов и других операций. Это позволяет управляющим, бухгалтером и владельцам управлять процессами эффективнее.
Важно выбрать такое оборудование, которое будет соответствовать специфике заведения и обеспечивать высокое качество работы. Вложите время на изучение предложений и не скупитесь: тогда оборудование вас не подведет и будет долго радовать вас и ваших гостей.