Как открыть свой бар

Ресторанный бизнес — привлекательная и романтическая сфера. Вероятно, если вы это читаете, вы тоже с этим согласны — и планируете открыть свой бар. В этой статье мы собрали главные шаги, которые помогут вам выстроить чёткий план по открытию своего заведения.

Естественно, эта идея должна отражать вашу философию и идти от сердца — потому что иначе зачем это всё… Но помимо этого, она должна цеплять аудиторию, быть уникальной и вовлекающей, поэтому важно сделать что-то особенное. Особенно когда рынок перенасыщен.

Яркий бренд — один из крутых способов привлечь и удержать гостей. К брендингу относятся:

Всё это будет использовано в меню, интерьере, соцсетях, рекламе и других ресурсах — везде, где возможно. Благодаря этому у гостей будут возникать стойкие ассоциации между визуалом и вашим баром.

Пора подобрать хорошую локацию. Для этого можно в первую очередь изучить карты, но ещё лучше — походить пешком по разным районам города. Это поможет выделить места с хорошей проходимостью и доступностью. Нужно учесть:

Искать помещение можно на разных агрегаторах: например, на «Авито» или «Циане». В ходе поиска изучите требования СанПиНа, Роспотребнадзора и пожарной инспекции, чтобы убедиться, что помещение им соответствует.

Для ремонта, естественно, нужно выбрать надежных подрядчиков с хорошими отзывами. Они будут работать над следующими этапами:

Пообщайтесь с другими владельцами баров, которые в процессе строительства уже нашли хороших подрядчиков — или, наоборот, подскажут вам, с кем точно не нужно работать.

Конечно, необходимо регулярно проверять качество работы, включать электроприборы, трогать стены и т. д. Чтобы точно не было сюрпризов и всё было выполнено качественно и в срок.

Очень часто гости принимают решение о посещении заведения после прочтения меню в интернете, поэтому его нужно проработать до мелочей. Не забудьте сделать его разнообразным и интересным, а не только вкусным. Важные аспекты:

При установке цен опирайтесь на себестоимость, конкурентоспособность и возможности ЦА. Постарайтесь достичь баланса между доступностью и рентабельностью.

При такой большой и мощной конкуренции, как сейчас, без маркетинга никуда. Поэтому желательно, чтобы ваше присутствие в жизни гостей было постоянным, ярким и цепляющим. На первых порах вам могут понадобиться следующие инструменты:

Определите, какие ваши основные требования от коллектива: высокая квалификация, коммуникативные навыки или, например, ответственный подход к работе. При общении обязательно опирайтесь не только на опыт и мотивацию, но и на то, понимает ли человек концепцию заведения и сможет ли в неё списаться.

Помимо хорошей зарплаты и бонусов, продумайте систему должностей, которая позволит сотрудникам расти. И обязательно следите за условиями труда, чтобы работать было комфортно. Вот ещё несколько идей, как замотивировать сотрудников бара:

Не забывайте, что важно не только обращать внимание на ошибки и устранять их, но и поощрять хорошую работу. Так вы замотивируете сотрудников работать лучше и достигать результата, в итоге и они будут расти, и показатели заведения улучшаться.

Всё готово к открытию вашего классного бара! Организуйте торжественное открытие, пригласите блогеров и приготовьте промоакции, чтобы сразу заявить о себе в локальном инфополе. Обязательно получайте удовольствие от внутренних процессов, но не забывайте хорошенько за ними следить. Удачи!