Партионный учет молочной продукции в «Честном знаке»

1 ноября 2026 года «Честный знак» вводит партионный учет молочной продукции. Это новый вид учета для общепита, поэтому важно разобраться в правилах, чтобы избежать нарушений в процессе работа. В статье объясняем, что это такое и как работать по новым правилам.

Приемка
От поставщика по ЭДО приходит УПД с маркированной продукцией: вид товара (GTIN) + количество. Нужно принять в электронном виде.

Списание в производство
Подать в «Честный знак» в течение 3 дней после приемки данные о списании в производство товаров, которые идут в приготовление, по GTIN и количеству. Если торгуете по разрешительному режиму, то не списываете то количество товаров, которое будете продавать по кассе. Если торгуете по послаблению, то списываете в течении 3 дней вместе с товарами, которые идут на кухню. На балансе ничего держать не нужно.

Продажа
По разрешительному режиму или послаблению. Если торгуете по разрешительному режиму, в чеке должен быть код маркировки. Если торгуете по послаблению, в чеке должны быть GTIN, количество, и специальный тег mode=horeca.

Объемно-сортовой учет молочной продукции действует до 31 октября 2026 года.

Партионный учет – это учет товаров в разрезе партии товара, которая произведенна в рамках одних суток.

Производственная партия – товары, объединенные одним кодом товара и датой производства в рамках одних календарных суток.

Номер производственной партии (НП) – номер, уникальный для каждой отдельной партии продукции. Он состоит из 3 групп данных:

1. Состоит из 14 цифр и содержит GTIN единицы продукции либо GTIN набора товаров.
2. Состоит из 6 символов (ГГММДД) и содержит дату производства.
3. Состоит от 1 до 12 символов, содержит серийный номер (внутренний номер партии) и может содержать латинские буквы, цифры и спецсимволы.

При выводе из оборота товаров по причинам, отличным от розничной продажи (например, приготовление блюд), в документе вывода из оборота нужно указать не только код товара и его количество, но и НП.

Процесс розничной реализации остается прежним (сканирование кодов маркировки с применением ККТ).

Дата производства не учитывается при проверке наличия НП в УПД.