Автоматизация рабочих процессов кафе и ресторана

Работа современного ресторана охватывает одновременно несколько объемных процессов – от аренды или приобретения оборудования до работы кухни и обслуживания посетителей. Контролировать все перечисленные процессы в уме невозможно — риск ошибок и штрафов возрастает в разы, тем более что законодательство постепенно ужесточается, и объекты общепита находятся под особым вниманием. Поэтому оптимальным решением будет автоматизация ресторана, которая поможет высвободить человеческие ресурсы, наладить эффективный учет и получать важную информацию для принятия взвешенных управленческих решений.

Суть автоматизации – использование специальных устройств и программных решений, которые позволяют полностью автоматизировать систему приема и учета заказов, управление активами и денежными средствами, расчеты с контрагентами и посетителями, а также ведение налогового и управленческого учета. Результат – рост рентабельности и эффективности компании, а также построение ее работы согласно требованиям законодательства.

Предприятия общепита, что уже успели перейти на автоматизированный ресторанный бизнес, высоко оценивают открывшиеся возможности и преимущества своего решения. Те операции, которые раньше занимали достаточно много времени и были камнем преткновения для персонала в вопросах неточностей и ошибок, теперь занимают считанные секунды и исключают какое-либо недопонимание. Разумеется, от этого выигрывает не только заведение, но и его посетители, обслуживание которых будет быстрым, внимательным и грамотным.

Также в числе причин, вызывающих необходимость перейти на автоматизированный формат для ресторанов, столовых и трактиров, выделяют:

Важно: прежде чем начинать автоматизировать деятельность бара или ресторана, следует наметить основные цели мероприятия и определить, какие функции оборудования и программного обеспечения помогут добиться нужного результата. Кроме того, необходимо уточнить, как правильно вписать автоматизированный рабочий режим в повседневную деятельность предприятия, учитывая возможности персонала и необходимость его переобучения. Это позволит приобрести полный комплект необходимых устройств и программных решений, внедрить которые удастся в минимальные сроки.

Приоритетными направлениями для первоочередной автоматизации в заведениях сегмента HoReCa являются:

Также с помощью современных программных решений можно автоматизировать доставку, рекламу, программы лояльности и систему поощрений для персонала.

Обратите внимание: в процессе внедрения автоматизации необходимо сохранить отличительную особенность вашего заведения, которая выделяет его на фоне конкурентов и привлекает посетителей. Важно не потерять ее и даже постараться максимально развить, чтобы и далее увеличивать число гостей.

Первые шаги по переходу на автоматический формат работы ресторана подразумевают приобретение нового оборудования и мобильных устройств. В заведении должны использоваться:

Все перечисленное – базовый набор оборудования, который позволит выполнить автоматизацию основных рабочих процессов в заведении. Об этом расскажет следующий пункт.

Общая последовательность работы заведения после автоматизации выглядит следующим образом:

Если все перечисленные алгоритмы работы до сих пор не используются даже в ручном режиме, стоит начать с их внедрения. Это позволит проще и быстрее перейти на автоматизированную схему без сбоев и накладок.

Обмен информацией между различными подразделениями ресторана осуществляется благодаря программному обеспечению. Оно должно быть полностью адаптировано и доработано с учетом специфики работы конкретного заведения, чтобы обеспечивать бесперебойный процесс и эффективную работу подключенных к сети устройств. В числе обязательных требований к качеству программного решения для автоматизации ресторана:

С периода пандемийных ограничений значительную часть оборота ресторанов и кафе стала занимать доставка продуктов на дом или в офис. И сегодня, когда ограничения на перемещение сняты, и любой желающий может посетить выбранное заведение в удобное время, сервис продолжает пользоваться спросом. Если вы намерены обеспечить своим гостям возможность дегустации блюд в домашних условиях, необходимо обеспечить автоматизацию доставки. Сделать это можно одним из предложенных ныне способов или задействовать сразу все из них, чтобы обеспечить максимальный охват аудитории:

В условиях жесткой конкуренции со стороны многочисленных заведений общепита важно уметь правильно подать себя и вызвать у потенциальных посетителей желание заглянуть на дегустацию. Сделать это будет проще, если автоматизировать маркетинг и менеджмент компании: например, использовать электронную программу с накопительными скидками и бонусами. Кроме того, можно оформить приложение на базе популярных соцсетей, где клиентам гарантированы поощрения за съемку ролика в интерьере ресторана, размещение отзыва или даже за регистрацию с перепостом рекламного сообщения.

В числе наиболее эффективных решений:

Перечисленные решения не требуют крупных затрат, зато они гарантируют привлечение новых посетителей в самые сжатые сроки.

Уже спустя несколько недель после внедрения комплексной автоматизации ресторана вы сможете оценить:

Чтобы не бросить начатое на начальном этапе и довести идею до конца, руководитель должен помнить о следующих моментах:

Опыт сотен предприятий, уже внедривших и оценивших схемы автоматизации, подсказывает: ее эффективность очень высока. Поэтому все вложения можно смело назвать успешной инвестицией в светлое будущее вашей компании.

Чтобы перевести заведение общественного питания на автоматизированную схему, используйте следующие сервисы от DocsInbox:

Сервисы DocsInbox – автоматизация общепита на всех уровнях без проблем и накладок!