Приглашаем на бесплатный вебинар!
Используем куки, чтобы интернет был удобным. Наша политика здесь.
Видеонаблюдение в ресторане
Как установить надежно и легально
Установка видеокамер в общепите требует соблюдения юридических норм. Кроме того, важно правильно выбрать оборудование и грамотно расположить камеры. Это поможет контролировать качество обслуживания, предотвратить кражи и решать конфликты. В статье разбираемся, как организовать видеонаблюдение правильно.
Зачем нужно видеонаблюдение в ресторане
Контроль персонала
- Предотвращение краж: бармены могут разбавлять алкоголь, официанты — забирать деньги, повара — выносить продукты.
- Соблюдение стандартов: можно проверить, соблюдают ли сотрудники технологию приготовления блюд и нормы обслуживания.
- Учет рабочего времени: фиксация опозданий и преждевременных уходов.
Установка камер — не единственный способ бороться с воровством. Больше — в гайде.
Безопасность посетителей
- Разрешение конфликтов: видеозаписи помогают установить виновника в случае драк или споров.
- Защита от ложных обвинений: если гость жалуется на плохое обслуживание или кражу, запись даст объективную картину.
Анализ бизнес-процессов
- Определение часов пиковой нагрузки.
- Оценка эффективности работы персонала (распределение премий и штрафов).
Согласно КоАП РФ (ст. 26.7) и УПК РФ (ст. 81, 84), записи с камер могут служить доказательством в суде. Однако незаконно установленные системы не имеют юридической силы.
Как установить видеонаблюдение законно
Во-первых, нужно уведомить посетителя. Достаточно разместить таблички «Ведется видеонаблюдение» (на русском языке). Это снимает ответственность с владельца заведения.
Кроме того, скрытое наблюдение за персоналом запрещено, поэтому вам нужно:
1. Внести изменения в Правила внутреннего трудового распорядка и указать причины видеонаблюдения (безопасность, контроль качества).
2. Разработать Положение о видеонаблюдении и перечислить места установки камер и лиц, имеющих доступ к записям.
3. Издать приказ с датой начала мониторинга и ответственными лицами.
4. Дополнить трудовые договоры фразой: «Работник осведомлен и согласен с использованием системы видеонаблюдения в целях безопасности».
2. Разработать Положение о видеонаблюдении и перечислить места установки камер и лиц, имеющих доступ к записям.
3. Издать приказ с датой начала мониторинга и ответственными лицами.
4. Дополнить трудовые договоры фразой: «Работник осведомлен и согласен с использованием системы видеонаблюдения в целях безопасности».
Запрещенные зоны видеонаблюдения: туалеты, раздевалки, комнаты отдыха.
Где и какие камеры установить
Вам предстоит выбрать между двумя типами видеокамер:
- Аналоговые (AHD/TVI/CVI) проще в установке, в видео нет задержек. Подходят для небольших заведений.
- IP-камеры порадуют высоким разрешением (до 8K), но требуют стабильного интернета.
Оптимальные зоны размещения
Место
Тип камеры
Дополнительные функции
Кухня
Купольная (AHD/TVI, 2–5 Мп)
Запись процессов готовки
Касса
Корпусная (2–4 Мп)
Высокая детализация, ночное видение
Зал
Купольная (широкий угол)
+ микрофон для записи звука
Барная стойка
Антивандальная (с ИК-подсветкой)
Контроль за розливом алкоголя
Вход/парковка
Уличная (влагозащищенная)
Фиксация конфликтов у входа
Как правило, у компаний-провайдеров оборудования большой опыт работы с общепитом, поэтому вы можете довериться профессионалам в выборе камер для ваших целей.
Больше про организацию эргономичного пространства заведения — в руководстве.
Стоимость системы видеонаблюдения
Примерный расчет для небольшого ресторана:
~
Видеонаблюдение в ресторане – это меньше рисков краж и злоупотреблений, защита от конфликтов с гостями и улучшение качества обслуживания. Главное — соблюдать законность установки и правильно выбрать оборудование.
Подпишитесь на нас в Telegram! Рассказываем просто о сложном, новости HoReCa и мемы. Всё необходимое для рестораторов 🤍