Названия блюд можно не переводить. Достаточно прописать названия транслитерацией русскими буквами. Если блюдо экзотическое и мало где представлено, дайте пояснение, что оно из себя представляет (описание, сноска, информация в скобках). Обязательно указывайте состав блюда на русском языке.