Приглашаем на бесплатный вебинар!
Запись вебинара
7 декабря 2023
Ключевые показатели эффективности бар-менеджера, и как ими управлять
7 декабря 2023
Ключевые показатели эффективности бар-менеджера, и как ими управлять
Откройте секреты успешного управления баром через ключевые показатели эффективности бар-менеджера. Научитесь определять главные метрики, контролировать их и использовать для улучшения работы вашего заведения.
На вебинаре обсудили:
- Что такое KPI и чем они отличаются от премии;
- Как измерить неизмеримое: чистоту, порядок и сервис;
- Ключевые обязательные показатели и инструменты управления: инвентаризация, себестоимость, суммы списаний, оборачиваемость;
- За что еще может отвечать бар-менеджер.
Спикер
Павел Шитов
Приглашенный преподаватель Университета гостеприимства Swissam,
Бар-менеджер ресторанов Italy
Бар-менеджер ресторанов Italy
