Ключевые показатели эффективности бар-менеджера, и как ими управлять

Откройте секреты успешного управления баром через ключевые показатели эффективности бар-менеджера. Научитесь определять главные метрики, контролировать их и использовать для улучшения работы вашего заведения.

На вебинаре обсудили:

Что такое KPI и чем они отличаются от премии;
Как измерить неизмеримое: чистоту, порядок и сервис;
Ключевые обязательные показатели и инструменты управления: инвентаризация, себестоимость, суммы списаний, оборачиваемость;
За что еще может отвечать бар-менеджер.

DocsInBox

Спикер

Павел Шитов

Приглашенный преподаватель Университета гостеприимства Swissam,
Бар-менеджер ресторанов Italy