Приглашаем на онлайн HoReCa-марафон!
Используем куки, чтобы интернет был удобным. Наша политика здесь.
OK
Как управлять себестоимостью блюд в ресторане?
Преподаватель Swissam International University, Елена Львовская, рассказала, как повлиять на себестоимость и зачем это нужно.
Содержание руководства
Методы учета продуктов
Кто занимается закупками в ресторане
KPI ответственного лица за закупки в ресторане
Инвентаризация и ценообразование меню
Автор
Елена Львовская
Преподаватель Swissam International University
- Директор по сервису сети ресторанов Italy Group
- Управляющий директор, директор по развитию,
- PR-директор WHITE Group (2011-2018 гг)
- Спикер на мероприятиях Megustro, FoodServiceForum
- Ежегодно - эксперт ресторанной премии WhereToEat
Скачайте руководство бесплатно:
