Объемно-сортовой учет растительного масла с 1 ноября 2025 года

Готовимся к очередным изменениям в работе с маркированными товарами в ресторанах, барах и кофейнях. На этот раз «Честный знак» вводит объемно-сортовой учет растительных масел с 1 ноября 2025 года. В статье объясняем, что это такое и как работать по новым правилам.

Когда поставщик отправляет вам партию растительного масла, он также присылает через ЭДО универсальный передаточный документ (УПД), то есть накладную. В ней содержится информация о виде товара (номер GTIN, которому соответствует штрихкод на упаковке) и его количестве.

В первую очередь, проверьте, что к вам приехали нужные виды и количество товара, которые поставщик указал в УПД. Если всё в порядке, УПД нужно подписать в электронном виде в течение 3 дней после приемки.

Данные о движении кодов попадут в «Честный знак», товары зачисляются на баланс ресторана.

Если при приемке возникли расхождения (например, поставщик отправил не то масло), у вас есть три варианта корректировки документов:

1. Аннулирование УПД + новый УПД.
2. УКД (универсальный корректировочный документ) на уже полученный УПД.
3. иУПД (исправленный универсальный передаточный документ) на уже полученный УПД.

А если вы уже успели вывести товар из оборота, но нужно что-то скорректировать, необходимо сделать возврат в «Честном знаке».

Скорее всего, с этим вы будете сталкиваться наиболее часто, поскольку вряд ли продаете масло на кассе. Поэтому рекомендуем подавать в «Честный знак» данные о списании в производство по виду товара (GTIN) и его количеству. На это дается 3 дня после приемки.

Если вдруг у вас возникли минусовые остатки, проверьте входящие и исходящие документы по конкретному GTIN и отмените лишние документы списания. Такое часто возникает, если включить автосписание в ноль и при этом продавать по разрешительному режиму. С маслом такие ситуации, скорее всего, будут редкими.

А если вы списали что-то не то, аннулируйте списание и верните товар в оборот.

Если у вас в ресторане все-таки можно купить баночку редкого масла, вы можете продавать его по разрешительному режиму или послаблению.

При разрешительном режиме товары для производства так же нужно списать через подачу в «Честный знак» документа с GTIN и количеством. Товары, которые будут продаваться на кассе, не списывайте. При продаже код маркировки добавляется в чек и влияет на баланс товара в объемно-сортовом складе. Код не должен быть на балансе.

При послаблении можно просто подать в «Честный знак» документ списания по GTIN и количеству по всем полученным товарам. После этого вы отдаете товары на кухню или на продажу по послаблению, и в чек добавляются GTIN и количество.

В DocsInBox есть все инструменты для удобной работы с растительным маслом: доверительная приемка, автосписание в ноль и возможность автоматически переключаться между разрешительным режимом и послаблением. Пишите нам на sales@docsinbox.ru, с удовольствием поможем работать с маркировкой.