Автоштрафы в маркировке для общепита: что нужно знать ресторану

С 1 сентября 2026 года вступает в силу механизм автоматического привлечения к административной ответственности за отдельные нарушения при обороте маркированных товаров (Федеральный закон от 02.05.2026 № 120-ФЗ). Штраф выносит не система «Честный знак», а Роспотребнадзор — на основании данных, которые передаёт система маркировки, и без выездной проверки. На старте механизм касается трёх видов нарушений — цены на табак и никотинсодержащую продукцию, продажи просроченных маркированных товаров и продажи без регистрации в системе. Суммы — от 5 000 до 500 000 ₽ в зависимости от нарушения и объёма продаж.

Раньше нарушения при работе с маркированными товарами тоже могли стать основанием для штрафа. Данные о продажах передавались в «Честный знак», и если в системе фиксировались нарушения или отклонения, Роспотребнадзор мог вынести постановление дистанционно или обратить внимание на нарушение во время физической проверки. С 1 сентября 2026 года появляется новый механизм: в предусмотренных законом случаях штраф будет назначаться автоматически на основании данных «Честного знака», без участия сотрудника Роспотребнадзора и без выездной проверки.

Разберём, что меняется, кто и на каком основании выносит штраф, какие суммы предусмотрены и что нужно сделать в заведении до сентября.

Автоштраф — это привлечение к административной ответственности на основании данных государственной информационной системы мониторинга товаров (ГИС МТ), она же «Честный знак», но решение выносит не сама система, а надзорный орган — Роспотребнадзор. Раньше Роспотребнадзор мог выявить нарушение дистанционно по данным «Честного знака», вынести постановление без выезда или зафиксировать нарушение во время физической проверки. То есть решение о привлечении к ответственности принимал сотрудник ведомства.

Теперь в предусмотренных законом случаях штраф может быть назначен автоматически на основании данных, зафиксированных в «Честном знаке», без участия сотрудника Роспотребнадзора (подробный порядок — в разделе «Как формируется и приходит штраф»). Для общепита главное изменение в том, что для некоторых нарушений больше не потребуется участие сотрудника Роспотребнадзора: если данные в «Честном знаке» соответствуют установленным критериям, штраф будет назначен автоматически.

За последние несколько лет система маркировки в России накопила данные, достаточные для того, чтобы использовать их напрямую для контроля, а не только для отслеживания движения товара. Сканирование кода при продаже — обязательный шаг для большинства товарных групп, и эти данные поступают в систему постоянно. Данные «Честного знака» и раньше использовались для контроля за соблюдением требований и могли стать основанием для штрафа — дистанционно или по итогам физической проверки. С 1 сентября 2026 года для ряда нарушений появляется новый механизм: система автоматически выявляет соответствие установленным критериям, и штраф назначается без участия сотрудника Роспотребнадзора. Для бизнеса это принципиальное изменение: теперь для получения штрафа за такое нарушение не требуется ни обращение инспектора, ни выездная проверка.

Механизм закреплён Федеральным законом от 02.05.2026 № 120-ФЗ «О внесении изменений в КоАП РФ» и вступает в силу с 1 сентября 2026 года. С июня 2026 года участникам оборота начали приходить предварительные уведомления — оператор системы заранее показывает расчётный размер ответственности по уже допущенным нарушениям, чтобы бизнес успел их устранить.

На старте автоматический механизм охватывает три группы нарушений. Специальных исключений или дополнительных требований именно для общепита закон не вводит — они действуют для всех продавцов маркированных товаров.

Продажа сигарет, табачных изделий или никотинсодержащей продукции (НСП) дороже максимальной розничной цены или дешевле минимальной фиксируется по данным кассы и попадает в число оснований для автоштрафа.

Касается любых товаров с обязательным указанием срока годности — например, некоторых категорий молочной продукции или упакованной воды, — если по данным системы продажа произошла после истечения срока.

Продажа маркированного товара без регистрации заведения в системе маркировки либо без подключения необходимой товарной группы, если объём продаж на одной кассе превышает установленный законом порог, — также может стать основанием для автоматического штрафа.

Размеры зависят от типа нарушения и объёма продаж. По данным официальных разъяснений Роспотребнадзора, ориентироваться стоит на следующие суммы:

Штраф за просроченный товар считается за каждую единицу — если за смену прошло сразу несколько позиций, сумма умножается. Это самая ощутимая статья риска для общепита, где маркированных скоропортящихся товаров (молочная продукция, вода) в обороте много.

Процесс выглядит так:

1. Кассир сканирует код маркировки на кассе.
2. Касса или учётная система формирует запрос в «Честный знак» через ТС ПИоТ и получает информацию о коде.
3. На основании полученного ответа касса или учётная система принимает решение о возможности продажи. Сам «Честный знак» продажу не разрешает и не запрещает.
4. Если товар всё же продаётся с нарушением — например, при игнорировании предупреждения или если касса не блокирует такую продажу, — информация о нарушении фиксируется в системе.
5. Сведения о нарушении передаются в Роспотребнадзор.
6. В предусмотренных законом случаях автоматически формируется штраф.
7. Постановление направляется в личный кабинет на «Госуслугах».

Поэтому после обнаружения нарушения не стоит рассчитывать на дополнительное ручное предупреждение со стороны инспектора: для предусмотренных законом случаев штраф может быть назначен автоматически на основании данных, зафиксированных в системе.

Прежде чем переходить к чек-листу, разберём, какие именно участки работы заведения напрямую влияют на риск получить автоштраф.

Заведения общепита, которые работают с маркированной продукцией, должны быть зарегистрированы в «Честном знаке» (ГИС МТ) и подключить все необходимые товарные категории, если выполняют с ними операции: приёмку, продажу, списание на кухню и другие.

Регистрация и подключение товарных категорий выполняются в личном кабинете «Честного знака». Перед регистрацией и подключением товарных категорий необходимо подать уведомление о начале предпринимательской деятельности в ЕРВК. Также проверяется наличие заведения в ЕГРЮЛ или ЕГРИП. На один ИНН предусмотрен один кабинет «Честного знака».

Если заведение работает с пивом, дополнительно нужна регистрация в ЕГАИС — после этого категорию пива можно подключить в ГИС МТ.

Приёмка маркированных товаров должна осуществляться в электронном виде: поставщик через систему ЭДО направляет УПД, в котором содержатся сведения о маркировке. При разрешительном режиме торговли особенно важно сверить фактически поступившие коды с теми, которые указаны в УПД. Обычно это делают с помощью сканирования кодов при приёмке. Также нужно проверить, что коды действующие: они действительно принадлежат поставленной продукции, не просрочены, не выведены из оборота и не имеют других отклонений. Иначе при продаже на кассе может быть зафиксировано нарушение.

Независимо от выбранного режима важно убедиться, что маркированные товары корректно отражаются в чеке и информация о чеках поступает в «Честный знак». При разрешительном режиме необходимо подключить ТС ПИоТ, если он доступен для используемой модели кассы.

Для заведений общественного питания предусмотрен особый режим работы с маркировкой, регулируемый 54-ФЗ. При нём маркированный товар, который продаётся в потребительской упаковке, не нужно сканировать на кассе или указывать его полный код маркировки в чеке. Вместо этого в чек добавляются код вида товара (GTIN), количество и специальный тег HoReCa.

При работе в этом режиме:

1. сканировать код маркировки на кассе не требуется, если учётная система связывает GTIN с соответствующей позицией номенклатуры;
2. проверка кода в «Честном знаке» при продаже не проводится, поэтому ТС ПИоТ также не требуется;
3. такие продажи не фиксируются в «Честном знаке» как нарушения и отклонения, поэтому автоштрафы за них не применяются.

При этом чек по послаблению всё равно передаётся в «Честный знак», но товар не списывается из оборота так же, как при продаже по коду маркировки. Поэтому его необходимо списать на производственные цели заранее, при приёмке или в течение трёх дней после приёмки.
Важное ограничение: режим послабления не распространяется на табачную и непищевую продукцию. Если такие товары продаются клиенту в потребительской упаковке, для них применяется разрешительный режим с использованием ТС ПИоТ.

Чаще всего к нарушениям приводят не злой умысел, а организационные пробелы:

Отсутствие приёмки по УПД. Товар физически уже находится в заведении, но в ГИС МТ не числится на балансе организации.

Продажа без подключённой товарной группы. Ассортимент расширили (например, добавили упакованную воду), а соответствующую товарную группу в личном кабинете «Честного знака» не активировали.

Закупка маркированного товара как физлицо и редкая проверка личного кабинета. Управляющий докупает недостающий товар в обычном магазине «для своих», и такая партия не проходит через систему как товар для бизнеса; а уведомления о несоответствиях читает бухгалтер раз в квартал вместе с остальной перепиской — к моменту прочтения предупреждение уже устарело.

Подготовка к автоматическим штрафам начинается не с проверки личных кабинетов, а с аудита того, как заведение работает с маркированной продукцией.

В первую очередь проверьте регистрацию организации в системе «Честный знак» (ГИС МТ) и подключение всех товарных категорий, с которыми работает заведение. Для каждой категории должны быть настроены необходимые операции — например, приёмка, продажа и списание продукции на кухню. Отдельно регистрировать каждую кассу в «Честном знаке» не требуется. Если заведение работает с пивом, дополнительно нужна регистрация в ЕГАИС.

Проверьте фактические остатки маркированной продукции и её статус в ГИС МТ. Товар, который будет продаваться по разрешительному режиму, должен уже находиться в заведении и корректно числиться на балансе организации. При приёмке сверяйте фактически поступившие коды маркировки с кодами в электронном УПД. Также убедитесь, что используемые коды действительны и не имеют отклонений, которые могут привести к нарушению при продаже.

Товары для кухни или собственных нужд необходимо списать при приёмке или в течение 3 дней после неё. Также своевременно списывайте товары, которые будут продаваться в общепите по послаблению.

Отдельно проверьте работу кассы и учётной системы. При продаже маркированного товара через разрешительный режим касса или учётная система должна корректно получать информацию о коде из «Честного знака», обрабатывать полученный ответ и передавать сведения о продаже. Не игнорируйте предупреждения кассы или учётной системы о проблемах с товаром.

Проверьте, что подали уведомление о начале предпринимательской деятельности в ЕРВК. С 1 марта 2026 года наличие такого уведомления проверяется при регистрации участников в системе маркировки и при добавлении товарных групп.

Для общепита может применяться специальный режим продажи маркированных товаров по 54-ФЗ. В этом режиме не требуется сканировать код маркировки на кассе, но информация о маркированном товаре всё равно должна корректно отражаться в чеке. Такой товар необходимо списать при приёмке или в течение 3 дней после неё, чтобы на момент продажи он был выведен из оборота.