Приглашаем на бесплатный вебинар!
Запишитесь на демо
и подписывайте входящие ЭТрН — без КЭП и МЧД!
Нужна помощь
в работе с маркировкой?
Отправьте заявку и поможем разобраться!
Маркировка бакалеи с 1 сентября 2026 года: что меняется для общепита
С 1 сентября 2026 года рестораны, кафе и бары обязаны передавать в «Честный знак» сведения о выбытии бакалеи первой волны: снеков, соусов, специй, приправ, пряностей, сухих бульонов, сухих супов и уксусов. Всё принятое списывается на производственные цели: при приёмке УПД или в течение трёх дней после неё. Товар, который заведение продаёт гостю в заводской упаковке, идёт по послаблению для общепита: в чек уходят GTIN, количество и тег 1265, код Data Matrix не сканируется. Учёт до 30 ноября 2027 года ведётся в объёмно-сортовом формате, поэкземплярный начнётся с 1 декабря 2027 года.
Содержание
- Что относится к бакалее в «Честном знаке»
- Что меняется для заведений с 1 сентября 2026 года
- Сроки и этапы маркировки бакалеи: полная таблица
- Вторая волна: крупы, макароны, мука
- Приёмка бакалеи в ресторане: что делать с УПД
- Вывод бакалеи из оборота: готовка, продажа гостю, списание
- Объёмно-сортовой учёт бакалеи: что передавать до декабря 2027
- Что нужно заведению технически
- Остатки бакалеи без маркировки
- Штрафы за нарушения по бакалее
- Как работа с бакалеей выглядит в DocsInBox
- Частые вопросы
Что относится к бакалее в «Честном знаке»
Бакалея в системе маркировки делится на две волны, и это первое, что стоит понять закупщику. У каждой волны свои правила маркировки, свои сроки и свой перечень товаров. Отсюда и практическая путаница: один и тот же поставщик может привезти в заведение две пачки, из которых код будет нужен только у одной.
В первую волну попали товары, которые есть в закупке любого заведения:
Вторая волна добавляет базовую бакалею склада: крупы, рис, муку, макаронные изделия, бобовые, сахар и мёд. Коды на этих упаковках заведение уже увидит, но в периметр обязанностей общепита группа пока не вошла: в сроках «Честного знака» для общепита дат по ней нет.
В первую волну попали товары, которые есть в закупке любого заведения:
- снеки: чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы, готовый попкорн;
- соусы всех видов, включая соевый, устричный, томатные и майонезные;
- специи, приправы и пряности;
- сухие бульоны и сухие супы;
- уксусы.
Вторая волна добавляет базовую бакалею склада: крупы, рис, муку, макаронные изделия, бобовые, сахар и мёд. Коды на этих упаковках заведение уже увидит, но в периметр обязанностей общепита группа пока не вошла: в сроках «Честного знака» для общепита дат по ней нет.
Проверять надо по коду товара, а не по названию. Обязанность маркировать конкретную позицию определяется так: код продукта из документов о госрегистрации сверяется с перечнем в приложении к правилам маркировки этой категории. Поэтому два похожих соуса от разных производителей могут вести себя по-разному: у одного код в перечне есть, у другого нет.
Что маркировать не нужно
Из требований выведены мелкие фасовки и всё, что не продаётся в потребительской упаковке. Для кухни это существенно, потому что порционные пакетики и наливные соусы занимают заметную часть закупки:
Обычная закупочная фасовка для кухни маркируется, и её судьбу придётся отразить в системе. А вот то, что заведение само расфасовало в соусники, заново маркировать не нужно.
- мелкие порционные фасовки: пакетики кетчупа, горчицы, соевого соуса, специй, сухих супов и бульонов. Порог по массе установлен правилами маркировки категории, его стоит сверить по перечню под свою номенклатуру;
- продукция на развес и без потребительской упаковки;
Обычная закупочная фасовка для кухни маркируется, и её судьбу придётся отразить в системе. А вот то, что заведение само расфасовало в соусники, заново маркировать не нужно.
Что меняется для заведений с 1 сентября 2026 года
Раньше заведение видело коды на упаковках, но ничего с ними не делало: обязанности касались производителей и импортёров. С 1 сентября 2026 года бакалея первой волны перешла в стадию, где сведения о выбытии передаёт уже конечное звено, то есть ресторан, кафе, бар, кофейня или столовая.
Четыре обязанности, которые появились у заведения:
Для кухни это означает новую точку контроля на приёмке. Мешок специй нельзя просто занести на склад: если поставщик прислал УПД, а заведение его не подписало, товар в системе остался за поставщиком и любое дальнейшее движение будет расхождением.
Четыре обязанности, которые появились у заведения:
- Подключить категорию в личном кабинете «Честного знака». Если заведение раньше с бакалеей не работало, категории у него нет, а без неё товар не встанет на баланс: не будет приёмки, значит нечего будет списывать. Уведомление в ЕРВК при этом проверяется и при регистрации, и при добавлении групп.
- Принимать электронные УПД от поставщика и подписывать их, чтобы товар встал на баланс заведения в системе. На объёмно-сортовом учёте в документе идут GTIN и количество, а не коды каждой упаковки.
- Списывать принятый товар на производственные цели: при приёмке УПД или в течение трёх дней после приёмки.
- Передавать маркировку в чек, если гость покупает товар в заводской упаковке. По послаблению для общепита это GTIN, количество и тег 1265 mode=horeca, без сканирования кода.
Для кухни это означает новую точку контроля на приёмке. Мешок специй нельзя просто занести на склад: если поставщик прислал УПД, а заведение его не подписало, товар в системе остался за поставщиком и любое дальнейшее движение будет расхождением.
“
Бакалея тяжелее воды и пива именно из-за ассортимента. У среднего ресторана в закупке 40-60 позиций соусов и специй от десятка поставщиков, и часть из них попадает под маркировку, а часть нет. Ошибки пойдут не от сложности операции, а от того, что кладовщик не знает, какая из двух похожих банок требует кода.
Сроки и этапы маркировки бакалеи: полная таблица
В таблице подтверждённые сроки «Честного знака» для общепита по первой волне и текущий статус второй. Столбец справа показывает, что именно делает заведение на каждом этапе.
Дата
Что происходит
Что делает заведение
До сентября 2026
Первую волну маркируют производители и импортёры, общепит по категории не отчитывается
Ничего, коды появляются на упаковках
1 сентября 2026
Объёмно-сортовой учёт и маркировка в чеке по первой волне: снеки, соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны, сухие супы, уксусы
Подключить категорию, принимать УПД, списывать на производственные цели, передавать GTIN и количество в чек
1 декабря 2027
Поэкземплярный учёт по первой волне
Передавать конкретные коды по каждой упаковке
Вторая волна: крупы, рис, мука, макаронные изделия, бобовые, сахар, мёд
Производители наносят коды, в периметре обязанностей общепита группы пока нет
Проверять по официальным материалам «Честного знака», появились ли даты
Практический вывод: сентябрь 2026 года меняет работу заведения только по снекам, соусам, специям, сухим супам и уксусам. По крупам и макаронам заведение пока наблюдатель, хотя коды на упаковках увидит раньше.
Зарегистрируйтесь, чтобы попробовать все возможности DocsInBox
Вторая волна: крупы, макароны, мука
Вторая волна расширяет маркировку на продукты, которые в ресторане уходят десятками килограммов: крупы, рис, муку, макаронные изделия, бобовые, сахар и мёд. Маркировку по ней наносят производители, и коды на упаковках заведение уже увидит.
Для заведения важно другое: обязанностей по этой группе у общепита пока нет. В сроках «Честного знака» для общепита по крупам, муке и макаронам дат не объявлено, поэтому передавать сведения о выбытии и маркировку в чек по ним сейчас не нужно. Даты стоит перепроверять по официальным материалам «Честного знака»: периметр расширяется каждые несколько месяцев.
Что стоит сделать заранее, пока обязанностей нет: проверить, приходят ли по крупам и макаронам электронные УПД, и привести в порядок номенклатуру. Когда даты появятся, схема с первой волны распространится на эту группу почти без изменений.
Для заведения важно другое: обязанностей по этой группе у общепита пока нет. В сроках «Честного знака» для общепита по крупам, муке и макаронам дат не объявлено, поэтому передавать сведения о выбытии и маркировку в чек по ним сейчас не нужно. Даты стоит перепроверять по официальным материалам «Честного знака»: периметр расширяется каждые несколько месяцев.
Что стоит сделать заранее, пока обязанностей нет: проверить, приходят ли по крупам и макаронам электронные УПД, и привести в порядок номенклатуру. Когда даты появятся, схема с первой волны распространится на эту группу почти без изменений.
Приёмка бакалеи в ресторане: что делать с УПД
Бакалею принимают так же, как воду и молочную продукцию, и заведениям, которые уже работают с маркировкой, привыкать почти не придётся. Поставщик отправляет электронный УПД, в котором перечислены товары, их GTIN и количество. Заведение сверяет поставку с документом и подписывает его электронной подписью, после чего товар встаёт на баланс в «Честном знаке».
При объёмно-сортовом учёте сканировать каждую банку специй на приёмке не нужно. Сверяется наименование и количество, а не код каждой упаковки. Именно поэтому первая волна бакалеи проходит для кухни мягче, чем прошёл поэкземплярный учёт пива.
Что чаще всего ломается на приёмке:
Подробнее порядок разобран в материале «Приемка маркированных товаров», а требования к самому документообороту в статье «Что такое ЭДО в маркировке "Честный знак"».
При объёмно-сортовом учёте сканировать каждую банку специй на приёмке не нужно. Сверяется наименование и количество, а не код каждой упаковки. Именно поэтому первая волна бакалеи проходит для кухни мягче, чем прошёл поэкземплярный учёт пива.
Что чаще всего ломается на приёмке:
- Поставщик прислал бумажную накладную вместо электронного УПД. Товар физически на складе, в системе его нет, и вывести из оборота его будет нечем.
- Количество в документе не совпадает с фактом. Нужен акт расхождения и корректировка со стороны поставщика, иначе на балансе повиснут лишние позиции.
- Документ пришёл, но его никто не подписал. Пока УПД не подписан, товара в системе за заведением нет, а срок на списание уже идёт: три дня с приёмки.
Подробнее порядок разобран в материале «Приемка маркированных товаров», а требования к самому документообороту в статье «Что такое ЭДО в маркировке "Честный знак"».
Приёмка бакалеи в ресторане: что делать с УПД
Бакалею принимают так же, как воду и молочную продукцию, и заведениям, которые уже работают с маркировкой, привыкать почти не придётся. Поставщик отправляет электронный УПД, в котором перечислены товары, их GTIN и количество. Заведение сверяет поставку с документом и подписывает его электронной подписью, после чего товар встаёт на баланс в «Честном знаке».
При объёмно-сортовом учёте сканировать каждую банку специй на приёмке не нужно. Сверяется наименование и количество, а не код каждой упаковки. Именно поэтому первая волна бакалеи проходит для кухни мягче, чем прошёл поэкземплярный учёт пива.
Что чаще всего ломается на приёмке:
Подробнее порядок разобран в материале «Приемка маркированных товаров», а требования к самому документообороту в статье «Что такое ЭДО в маркировке "Честный знак"».
При объёмно-сортовом учёте сканировать каждую банку специй на приёмке не нужно. Сверяется наименование и количество, а не код каждой упаковки. Именно поэтому первая волна бакалеи проходит для кухни мягче, чем прошёл поэкземплярный учёт пива.
Что чаще всего ломается на приёмке:
- Поставщик прислал бумажную накладную вместо электронного УПД. Товар физически на складе, в системе его нет, и вывести из оборота его будет нечем.
- Количество в документе не совпадает с фактом. Нужен акт расхождения и корректировка со стороны поставщика, иначе на балансе повиснут лишние позиции.
- Документ пришёл, но его никто не подписал. Пока УПД не подписан, товара в системе за заведением нет, а срок на списание уже идёт: три дня с приёмки.
Подробнее порядок разобран в материале «Приемка маркированных товаров», а требования к самому документообороту в статье «Что такое ЭДО в маркировке "Честный знак"».
Вывод бакалеи из оборота: готовка, продажа гостю, списание
Вывод из оборота зависит от того, что произошло с товаром в заведении. Сценариев три, и путать их нельзя, потому что причина выбытия попадает в систему и по ней потом задают вопросы.
Товар ушёл в готовку
Соус, который уйдёт в котёл, специи из мешка, уксус в маринаде списываются на производственные цели документом. Через кассу это не проводится. Срок отсчитывается от приёмки, а не от вскрытия упаковки: списать нужно при подтверждении УПД или в течение трёх дней после приёмки. Товар может стоять на складе закрытым ещё неделю, а на балансе в «Честном знаке» его к этому моменту быть уже не должно. Это основной сценарий для ресторана: через кухню проходит подавляющая часть бакалеи.
Сюда же относится случай, про который забывают: если заведение вскрывает большую упаковку и раскладывает содержимое по соусникам, на производственные цели списывается вся исходная упаковка целиком. Заново маркировать то, что заведение расфасовало само, не требуется.
Сюда же относится случай, про который забывают: если заведение вскрывает большую упаковку и раскладывает содержимое по соусникам, на производственные цели списывается вся исходная упаковка целиком. Заново маркировать то, что заведение расфасовало само, не требуется.
Гость покупает товар в упаковке
Пачка чипсов навынос, бутылка соуса с витрины, порционный соус отдельной строкой в чеке продаются по послаблению для общепита. В чек уходят GTIN, количество и тег 1265 mode=horeca, код Data Matrix сканировать не нужно. Работает это при одном условии: учётная система связывает GTIN с позицией меню, тогда касса подставляет данные сама.
Товар к моменту продажи уже списан на производственные цели, поэтому чек попадает в «Честный знак» информационно и баланс не трогает. Право на послабление даёт то, что заведение оказывает услугу общепита по Правилам оказания услуг общепита (ППРФ №1515). Вскрыта упаковка или нет, значения не имеет: требование отпускать товар со вскрытием тары есть только в алкогольном регулировании (171-ФЗ), в правилах маркировки его нет.
Со сканированием кода бакалея продаётся только в разрешительном режиме. Для общепита он обязателен там, где послабление не действует: на табаке, никотинсодержащей и непищевой продукции, а также на точках, которые по ОКВЭД не оказывают услугу общепита.
Товар к моменту продажи уже списан на производственные цели, поэтому чек попадает в «Честный знак» информационно и баланс не трогает. Право на послабление даёт то, что заведение оказывает услугу общепита по Правилам оказания услуг общепита (ППРФ №1515). Вскрыта упаковка или нет, значения не имеет: требование отпускать товар со вскрытием тары есть только в алкогольном регулировании (171-ФЗ), в правилах маркировки его нет.
Со сканированием кода бакалея продаётся только в разрешительном режиме. Для общепита он обязателен там, где послабление не действует: на табаке, никотинсодержащей и непищевой продукции, а также на точках, которые по ОКВЭД не оказывают услугу общепита.
Товар испортился, разбился или списан
Просроченный соус, разбитая банка уксуса, потери при инвентаризации выводятся из оборота актом списания с соответствующей причиной. Правила описаны в материале Списание маркированных товаров.
Двойного выбытия по послаблению не возникает. Тег mode=horeca в чеке как раз для этого и нужен: товар уже списан документом, а чек уходит в систему информационно и баланс не трогает. Так же закрывается и доставка: в методических рекомендациях «Честного знака» для HoReCa прямо сказано, что при доставке действуют те же нормы, что и в зале, с GTIN, количеством и тегом mode=horeca.
Объёмно-сортовой учёт бакалеи: что передавать до декабря 2027
С 1 сентября 2026 года по 30 ноября 2027 года бакалея первой волны учитывается в объёмно-сортовом формате. Заведение передаёт в систему GTIN товара и количество упаковок, а не код каждой конкретной пачки. Для кухни это заметно проще: не нужно хранить коды вскрытых упаковок и сверять их при списании.
С 1 декабря 2027 года первая волна переходит на поэкземплярный учёт. Тогда в каждом документе будет фигурировать конкретный код Data Matrix, а не GTIN с количеством. На чек это не влияет: послабление про приёмку и списание ничего не говорит, и онлайн-проверка кода на кассе появляется только в разрешительном режиме. Как устроен объёмно-сортовой учёт в общепите и чем он отличается от поэкземплярного, разобрано в материале «Объемно-сортовой учёт маркированной воды и молочной продукции в Честном знаке: что это такое и как работает».
Год с небольшим до перехода стоит потратить на порядок в номенклатуре. Если карточки товаров в учётной системе заведены без GTIN или дублируются, при поэкземплярном учёте это
С 1 декабря 2027 года первая волна переходит на поэкземплярный учёт. Тогда в каждом документе будет фигурировать конкретный код Data Matrix, а не GTIN с количеством. На чек это не влияет: послабление про приёмку и списание ничего не говорит, и онлайн-проверка кода на кассе появляется только в разрешительном режиме. Как устроен объёмно-сортовой учёт в общепите и чем он отличается от поэкземплярного, разобрано в материале «Объемно-сортовой учёт маркированной воды и молочной продукции в Честном знаке: что это такое и как работает».
Год с небольшим до перехода стоит потратить на порядок в номенклатуре. Если карточки товаров в учётной системе заведены без GTIN или дублируются, при поэкземплярном учёте это
Что нужно заведению технически
Работать с бакалеей заведение будет тем же набором, которым уже принимает воду, пиво и молочную продукцию. Докупать почти ничего не придётся.
Что нужно
Зачем
Комментарий для заведения
Уведомление в ЕРВК
С 1 марта 2026 года проверяется при регистрации и при добавлении товарных групп
Без него категорию «бакалея» в кабинете не добавить
Регистрация в Честном знаке» и подключённая категория
Доступ к личному кабинету и работа с документами
Один кабинет на ИНН, точки добавляются как места деятельности. Категорию нужно подключить отдельно
Электронная подпись и МЧД
Подписание УПД и документов вывода из оборота
Подпись оформляется на руководителя, сотрудникам нужна машиночитаемая доверенность
ЭДО с поставщиками
Получение УПД: на объёмно-сортовом учёте с GTIN и количеством
Проверить, что бакалейные поставщики подключены, а не одни алкогольные
Касса, которая передаёт маркировку в чек
Продажа товара гостю в упаковке: GTIN, количество и тег 1265
Нужна только там, где заведение продаёт бакалею как товар. Сканер на такой кассе не требуется
Связка GTIN с позицией меню в учётной системе
Чтобы касса собрала чек по послаблению без сканирования
Для iiko настраивается один раз по номенклатуре
Учётная система с поддержкой маркировки
Приёмка, вывод из оборота, отчётность
Через интеграцию с iiko операции выполняются из привычного интерфейса
Если заведение только начинает, порядок подключения описан в статье «Как подключить маркировку "Честный знак" и начать работу».
Остатки бакалеи без маркировки
На складе у заведения сейчас лежат и старые банки без кода, и новые с кодом. Порядок работы со старыми остатками стоит уточнить по правилам маркировки категории: там указано, до какого момента их можно использовать и нужна ли перемаркировка.
Кладовщик должен понимать, какие позиции проводить через систему, а какие нет. Самый простой рабочий приём: разнести старые и новые партии по разным полкам, пока остатки не закончатся, и не смешивать их при отпуске на кухню.
Кладовщик должен понимать, какие позиции проводить через систему, а какие нет. Самый простой рабочий приём: разнести старые и новые партии по разным полкам, пока остатки не закончатся, и не смешивать их при отпуске на кухню.
Штрафы за нарушения по бакалее
Отдельных штрафов за бакалею нет, работают общие статьи по маркировке. Для заведения актуальны две.
Нарушение
Статья
Размер штрафа
Не переданы сведения в систему, нарушены порядок или сроки передачи, переданы неполные или недостоверные данные
ст. 15.12.1 КоАП РФ
До 100 000 ₽
Оборот продукции без обязательной маркировки
ст. 15.12 КоАП РФ
До 500 000 ₽
С 1 сентября 2026 года заработал механизм автоматического привлечения к ответственности (Федеральный закон от 02.05.2026 № 120-ФЗ). Постановление формируется по данным «Честного знака» и без выездной проверки, но выносит его Роспотребнадзор, а не сама система.
На старте механизм охватывает три состава: продажу маркированного товара с истёкшим сроком годности, отклонение от установленной цены на табак и никотинсодержащую продукцию, продажу без регистрации в системе или без подключённой товарной группы. Нарушение сроков передачи сведений в этот перечень пока не входит.
Для заведения на послаблении практический вывод простой: ни один из трёх составов на его продажах не срабатывает. Триггер автоштрафа это онлайн-проверка кода на кассе, а она бывает только в разрешительном режиме. Нет проверки, нет и триггера, включая составы про регистрацию и подключённую категорию. Экспозиция к автоштрафам появляется там, где заведение работает по разрешительному режиму: табак, никотинсодержащая и непищевая продукция.
Это не повод забыть про категорию. Без подключённой категории бакалея просто не встанет на баланс при приёмке, а дальше нечего списывать, и заведение попадает уже под ответственность за сроки и сведения по ст. 15.12.1.
На старте механизм охватывает три состава: продажу маркированного товара с истёкшим сроком годности, отклонение от установленной цены на табак и никотинсодержащую продукцию, продажу без регистрации в системе или без подключённой товарной группы. Нарушение сроков передачи сведений в этот перечень пока не входит.
Для заведения на послаблении практический вывод простой: ни один из трёх составов на его продажах не срабатывает. Триггер автоштрафа это онлайн-проверка кода на кассе, а она бывает только в разрешительном режиме. Нет проверки, нет и триггера, включая составы про регистрацию и подключённую категорию. Экспозиция к автоштрафам появляется там, где заведение работает по разрешительному режиму: табак, никотинсодержащая и непищевая продукция.
Это не повод забыть про категорию. Без подключённой категории бакалея просто не встанет на баланс при приёмке, а дальше нечего списывать, и заведение попадает уже под ответственность за сроки и сведения по ст. 15.12.1.
Как работа с бакалеей выглядит в DocsInBox
DocsInBox закрывает всю цепочку по бакалее из одного окна и передаёт данные в «Честный знак» без ручного входа в личный кабинет.
Маркировка перестаёт быть работой: заведение принимает поставку, а списание и чек закрываются сами. На послаблении здоровое состояние баланса это ноль, и держать его в таком виде продукт умеет без участия кухни.
- Приёмка: электронные УПД от поставщиков приходят в сервис, сопоставляются с заказом и после подписания разносятся в iiko, без сканирования кодов маркировки.
- Списание: всё принятое уходит на производственные цели в срок, отдельный документ вручную никто не собирает.
- Контроль: минуса и зависшие остатки по бакалее видны в отчёте и правятся по кнопке.
- Номенклатура: карточки товаров сопоставляются с GTIN заранее. Это и чек по послаблению собирает без сканирования, и переход на поэкземплярный учёт в декабре 2027 года пройдёт без ручной чистки справочника.
Маркировка перестаёт быть работой: заведение принимает поставку, а списание и чек закрываются сами. На послаблении здоровое состояние баланса это ноль, и держать его в таком виде продукт умеет без участия кухни.
Зарегистрируйтесь, чтобы попробовать все возможности DocsInBox
Главное из статьи
- С 1 сентября 2026 года заведения передают в «Честный знак» сведения о выбытии снеков, соусов, специй, приправ, пряностей, сухих бульонов, сухих супов и уксусов.
- Принятый товар списывается на производственные цели при приёмке УПД или в течение трёх дней после приёмки, а не от вскрытия упаковки.
- Продажу гостю запечатанного товара общепит закрывает по послаблению: GTIN, количество и тег 1265 в чеке, без сканирования кода. Разрешительный режим со сканированием нужен там, где послабление не действует: табак, никотинсодержащая и непищевая продукция, а также точки без ОКВЭД общепита.
- До 30 ноября 2027 года действует объёмно-сортовой учёт, поэкземплярный начнётся 1 декабря 2027 года. На чек это не влияет.
- Вторая волна (крупы, рис, мука, макаронные изделия, бобовые, сахар, мёд) маркируется производителями, но в периметр обязанностей общепита пока не вошла.
- Мелкие порционные фасовки и продукция на развес маркировке не подлежат. Порог по массе стоит сверить по перечню под свою номенклатуру.
- Первое, что нужно сделать, это подключить категорию в личном кабинете: без неё товар не встанет на баланс при приёмке.
- Автоштрафы срабатывают только при онлайн-проверке кода в разрешительном режиме. На послаблении такой проверки нет, поэтому ни один из трёх составов на продажах послабленца не срабатывает.
Частые вопросы
Нет. При объёмно-сортовом учёте, который действует до 30 ноября 2027 года, сверяется наименование и количество в УПД, а не код каждой упаковки. Поэкземплярное сканирование появится с 1 декабря 2027 года.
Списать упаковку на производственные цели документом. Срок считается от приёмки: при подтверждении УПД или в течение трёх дней после неё, а не от того дня, когда упаковку вскрыли. Пробивать такой товар на кассе не нужно.
Мелкие порционные фасовки из требований выведены, как и продукция на развес. Конкретный порог по массе установлен правилами маркировки категории, поэтому свою номенклатуру стоит сверить по перечню.
Если вся бакалея уходит на кухню, касса с поддержкой маркировки не нужна: достаточно списания документом. Там, где заведение продаёт снеки и соусы гостям, касса должна уметь передать в чек GTIN, количество и тег 1265. Сканер на такой кассе не требуется: по послаблению код не сканируется.
Крупы, рис, мука, макаронные изделия, бобовые, сахар и мёд. Производители наносят коды, но в периметре обязанностей общепита группы пока нет: в сроках «Честного знака» для общепита дат по ней не объявлено. Проверяйте официальные материалы «Честного знака»: периметр расширяется каждые несколько месяцев.
Порядок работы со старыми остатками установлен правилами маркировки категории, там же указано, нужна ли перемаркировка. Практический совет один: держите старые партии без кодов отдельно от новых, чтобы кладовщик не путал, что проводить через систему.
Сверить код продукта из документов о госрегистрации с перечнем в приложении к правилам маркировки категории. Проверка по названию категории или по этикетке ненадёжна: два похожих соуса от разных производителей могут вести себя по-разному.
Товар не встанет на баланс заведения в системе, и вывести его из оборота будет нечем. Нужно запросить у поставщика электронный УПД, иначе расхождение останется за заведением.
На списание принятого товара на производственные цели три дня от приёмки. По другим причинам выбытия, например по браку или просрочке, срок смотрите в правилах маркировки категории.
За нарушение порядка и сроков передачи сведений предусмотрена ответственность по ст. 15.12.1 КоАП РФ. Автоматические постановления с 1 сентября 2026 года этот состав не затрагивают: механизм охватывает продажу просроченного товара, отклонение от цены на табак и продажу без регистрации или без подключённой категории. Выносит их Роспотребнадзор, а не «Честный знак».
Списать всю исходную упаковку целиком на производственные цели, в срок от приёмки. Собственную фасовку заведения маркировать не нужно.
Регистрация одна, отдельно по бакалее её не нужно проходить. Но саму товарную группу в личном кабинете подключить придётся: без неё поставщик не сможет передать товар на баланс заведения, а значит и списать его будет нечем.
Автор статьи:
Читать также:
- Приемка маркированных товаров
- Списание маркированных товаров
- Продажа маркированных товаров
- Объемно-сортовой учёт маркированной воды и молочной продукции в Честном знаке: что это такое и как работает
- Что такое маркировка «Честный Знак» – что нужно маркировать и как получить
- Маркировка в Честном знаке для общепита
